Сьогодні підготувала рецепт бюджетного торта, коржі тут справді готуються на воді, без використання яєць. Крем без використання вершкового масла та вершкового сиру. Виходить легким, ніжним і добре просоченим, якраз чудово для домашнього чаювання, і не тільки
Приготування:
БІСКВІТ. Спочатку готую бісквіт, щоб встиг охолонути. Теплу воду змішую з олією без запаху, додаю сіль та цукор.
Також додаю мед для м’якості бісквіту, а також для смаку. З вказаною внизу кількістю інгредієнтів торт і в даному випадку бісквіт виходить ідеальним за насолодою. Усі інгредієнти змішую.
Потім змішую борошно, какао і розпушувач, просіюю в рідкі інгредієнти невеликими частинами, оскільки може знадобитися трохи більше або менше, ніж у мене. Замішую тісто звичайним вінчиком.
Какао потрібно використовувати натуральне, тобто без добавок у вигляді цукру або сухого молока, у складі тільки какао, тому що тоді зміняться всі пропорції і бісквіт може не вийти.
Тісто має вийти рідким, але не сильно, воно стікає з лопатки красивою стрічкою.
Виливаю тісто у форму для випікання 18 см в діаметрі, у мене кільце для бісквітів, так само це може бути звичайна роз’ємна форма. Обов’язково проводжу по всій глибині тіста шпажкою, щоб вийшли великі бульбашки повітря.
🎂Якщо хочете отримати торт такої ж висоти як у мене, але використовуючи форму іншого діаметра:
Якщо ваша форма 20 см, то всі інгредієнти множте на 1.23
Якщо ваша форма 22 см, всі інгредієнти множте на 1.49
Якщо ваша форма 24 см, то всі інгредієнти множте на 1.78
Якщо ваша форма 26 см, то всі інгредієнти множте на 2.09
Обов’язково накриваю фольгою і роблю проколи шпажкою, так як торт довго випікатиметься і може підгоріти, так само під фольгою бісквіт вийде більш вологим і шапочка не буде великою. Випікаю в розігрітій духовці до 180 градусів 1 годину, але завжди орієнтуйтесь на свою духовку та обов’язково перевіряйте готовність шпажкою в центрі.
Готовий бісквіт остуджую у формі, так щоб можна було зняти. Він виходить дуже пишним.
Потім загортаю в плівку і повністю остуджую, наскільки можна 5 годин.
Остиглий бісквіт ріжу на 4 коржі.
Перед цим спочатку зрізала шапочку розламала на шматочку і подрібнила в блендері в крихту, так само можна натерти на тертці, якщо немає блендера, крихта буде потрібна для прикраси.
Полуничний прошарок. Я використала свою заморожену полуницю. Попередньо розморозила і сік, що виділився, злила, знадобиться пізніше. Розминаю виделкою на дрібні шматочки.
Цукор змішую з кукурудзяним крохмалем, всипаю до полуниці та перемішую. Ягідну начинку готую на сковороді з товстим дном, тому що виходить швидше та не прилипає.
Нагріваю на середньому вогні постійно помішую до загустіння, потім остуджую.
Просочення. У сік від полуниці додаю 1-2 чайні ложки цукру та доводжу до кипіння, остуджую, це буде сироп для просочення торта. Багато цукру не використовую, щоб торт не вийшов дуже солодким.
Якщо ви використовували свіжу полуницю та полуничного соку немає, замініть звичайною водою і додайте щіпку лимонної кислоти.
КРЕМ. Крем готується дуже просто, за лічені хвилини. Я використовую полуничний густий йогурт, тому що торт полуничний. Також можна використовувати натуральний йогурт і додати цукор.
Тепер підготую желатин. Змішую з водою і залишаю набухати приблизно на 20 хвилин.
Якщо ви не любите желатин у десертах, то саме в цьому кремі 100% навіть не помітите і якщо про нього не знати, ніколи не здогадаєтеся, що крем з желатином, тож не бійтеся, готуйте.
Потім застиглий желатин розтоплюю в мікрохвильовій печі або водяній бані, але не в жодному разі не можна довести до кипіння, оскільки втратить желюючі властивості. Вливаю в йогурт та ретельно змішую міксером.
Поки що відставляю йогурт із желатином убік. І збиваю холодні вершки жирністю 33% із цукровою пудрою в пишну піну. Вершки у мене були не дорогі, але дуже хороші, тож торт вийшов не дорогим.
Йогурт трохи застиг до цього часу, додаю по 2-3 столові ложки у збиті вершки і щоразу перемішую міксером до однорідності, тільки після цього додаю наступну порцію. Крем готується лише перед застосуванням!
На фото готовий крем.
Усі інгредієнти охолонули, збираю торт. Кожен корж просочую за допомогою силіконової кисті, але бісквіт сам по собі не сухий, а вологий, тому не потребує великого просочення.
Змащую шаром полуничної начинки.
Зверху повітряний йогуртовий крем, шар виходить досить високим, але буде дуже смачно і свіжо.
Так повторюю до кінця і верхній корж змащую тільки кремом. накриваю плівкою та прибираю в холодильник для стабілізації на ніч. Торт збираю в роз’ємному кільці, щоб вийшов рівним.
Після стабілізації змащую боки торта тонким шаром крему, я відкладала приблизно 2-3 столові ложки, в холодильнику він стає густим, тому розігріла в мікрохвильовій печі 15 секунд, щоб став м’якше, але не розтанув. Присипаю боки крихтою, яку приготували заздалегідь.
Верхівку торта прикрашаю полуницею та гілочками м’яти, вийде свіжо та красиво.
Тільки подивіться якийсь розріз, просто заворожує. Це легкий свіженький і дуже просочений торт, все смачне та відмінно поєднуються і зовсім не скажеш, що бісквіт на воді чи чогось не вистачає.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Вода: 370 мл
- Цукор: 180 г
- Сіль: ½ ч. л
- Мед: 90 г
- Олія без запаху: 140 г
- Борошно: 370 г
- Какао: 50 г
- Розпушувач: 10 г
Форма: 18см
Крем:
- Йогурт густий (з добавками або без): 600 г
- Вершки 33%: 400 мл
- Желатин: 20 г
- Вода: 90 мл
- Цукрова пудра: 100 г
Полуничний прошарок:
- Полуниця (заморожена чи свіжа): 400 г
- Кукурудзяний крохмаль: 20 г
- Цукор: 80 г
Просочення:
- Полуничний сік або вода, що виділився: 150 мл
- Цукор: 1-2 ч. л
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
