Сьогодні ділюся однією з улюблених моїх заготовок на зиму – «Смажений перець в томаті». Роблю як мінімум 30 баночок, щоб вистачило до наступного сезону. Такий перчик в томаті відмінно походить до страв з макаронів, а макарони в нашій родині люблять «тріскати» всі.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 2,5 кілограма, якщо ви не любитель томатної рідини, можна використовувати 3 кг. перцю з цією же кількістю томатного соку.
- Томатний сік — 1,5 літра
- Томатна паста – 300 грам
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 8 столових ложок
- Оцет 9% — 1 столова ложка
- Олія — 100 мілілітрів
- Ви напевно здивуєтеся великій кількості цукру в рецепті, тут можна сказати що смак на любителя, а у нас люблять трохи солодкуватий смак.
Приготування:
Отже, перець чищу і розрізаю на 4-6 частин в залежності від розміру перчини, дрібніше не обов’язково.
Потім нарізані часточки перцю обсмажую на олії з кожного боку по 2 хвилини. Вогонь при цьому нижче середнього, інакше вся плита буде в бризках від олії. Перця кладу досить багато, тому ця процедура не забирає у мене занадто багато часу.
Для заправки використовую томатний сік. Щороку заготовлюю достатню кількість томатного соку. Якщо немає тоді доведеться приготувати. Сік у мене без додавання солі і цукру.
Ще мені дуже подобається, коли заправка не рідка, тому додатково до соку додаю томатну пасту.
Перець підготувала.
Складаю його в каструлю, додаю сік і томатну пасту. Як тільки закипить додаю сіль і цукор, потім оцет. Варю не більш 10-15 хвилин.
Залишається тільки розкласти по стерильним баночкам, закрити щільно кришкою, укутати до охолодження.
З даної кількості продуктів виходить 7 банок по 500 мілілітрів.
Ну і як завжди у нас традиція залишати для проби.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
