Напевно при вигляді такої картинки хочеться вже просто так схопити і з’їсти пару штук: вгризтися і висмоктати газовану помідорну м’якоть з яскравим смаком. Я завжди готую ці квашені помідори, вони незвичайні!
Приготування:
Помідори мию, роблю хрестоподібні надрізи і укладаю в ємність для квашення. Добре, якщо вона може щільно закриватися.
Помідори найкраще брати з тонкою шкіркою, не м’ясисті, а більше водянисті. Сорт слива сюди не підійде.
Тут у мене 3 кг. помідор і середня головка часнику, невеликий пучок кропу, чорний перець, гостра перчинка порізана шматочками і 2-3 лаврових листочка.
Готую розсіл: на літр води по 2 ст. л. цукру і солі, перемішую і даю закипіти.
Коли все закипіло – заливаю цією водичкою помідорчики. Так, щоб були нею покриті. Закриваю кришкою.
Краще залишити зовсім невеликий зазор між нею і відром, щоб зайвий маринад міг вільно витікати.
А ще відро потрібно поставити в таз або будь-яку іншу ємність, в якій і буде найближчі 3-4 дні «зберігатися» зайва з відра рідина.
Це краще, ніж якби вона виходила на підлогу або стіл, де при кімнатній температурі будуть заквашуватися помідори найближчим часом.
До речі, до помідорів можна відразу додати і огірки!
А тепер ставлю всю цю конструкцію куди-небудь, щоб не заважала і чекаю 3-4-5 днів.
Помідори грають і квасяться. Усередині виходять газованими, грайливими. Весь вміст просолюється.
Через 3 доби можна відкрити і зняти першу пробу. Якщо смак влаштовує – відправляю в холодильник, поки не з’їмо.
Зберігаю відро або ємність вже щільно закритою, приблизний термін зберігання 2-3 місяці в холодному місці.
Потрібно намагатися, щоб овочі були повністю занурені в маринаді, а кришка стикалася «в контакт» з ним.
Ось вони, готові! І тільки скажіть, що не апетитні!
Смачного!
