Коли я вперше побачила список інгредієнтів цього тіста, була трохи здивована. Вирішивши спробувати, жодного разу не пошкодувала. Булочки виходять неймовірно ніжними, піднімаються просто чудово. І навіть за кілька днів залишаються м’якими та повітряними.
Інгредієнти:
- молоко 1 літр,
- борошно 1,8-1,9 кг.,
- цукор – 200 г.,
- вершкове масло – 50 грамів,
- сметана – 2 ст.л.,
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.,
- яйця – 5 шт.,
- дріжджі сухі – 20 грамів,
- сіль – 1 чайна ложка,
- розпушувач – 1 чайна ложка.
- олія – 2 столові ложки.
Приготування:
Замішую тісто із повної розкладки продуктів. З частини тіста можна пекти відразу, іншу можна заморозити. Коли потрібно, вийняти його з морозилки і за ніч розморозити в холодильнику. Через годину, проведену у теплі, можна пекти. Тісто анітрохи не змінює своїх властивостей.
У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Цукор змішую з яйцями і трохи збиваю, щоб цукор повністю розчинився.
До молока додаю цю суміш, сіль, розпушувач, сметану та розтоплене вершкове масло. Розмішую, щоби все об’єдналося і додаю крохмаль.
Додаю борошно, цього разу пішло приблизно 1,9 кг. Борошно різне, треба дивитися за консистенцією тіста. Воно має бути нерідким, пружним. воно не прилипає до рук та столу.
Тісто добре треба вимішати, у цьому запорука вдалої випічки. Руками вимішую понад 10 хвилин. Готове тісто кладу в чашку, яку рясно змастила олією. Накриваю тісто плівкою та рушником і залишаю на годину у теплому місці.
За годину тісто добре підніметься, обминаю його і знову на годину ставлю в тепле місце.
Тісто виходить шикарне! З ним зручно працювати.
Треба розділити його на рівні частини, скачати їх у колобки та накрити плівкою, щоб не завітрювалося, доки крутимо булочки.
А далі на що фантазії вистачить.
Можна зробити кіски, квіточки, серця.
Заготівлі викладаю на лист і даю відстоятись. 20-30 хвилин буде достатньо. Змащую булочки сумішшю жовтка та молока та випікаю при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Начинки можна використовувати будь-які: горіхи з цукром, корицю, повидло, сир, родзинки. Дуже смачно виходить.
Головне, між булочками на деку залишати хорошу відстань – вони дуже добре піднімаються!
Смачного!
Автор Ірина Юхновець