Пиріг із маковою начинкою на дріжджовому тісті: готую дуже часто, в моїй сім’ї його просто обожнюють

Пиріг із маковою начинкою на дріжджовому тісті: готую дуже часто, в моїй сім’ї його просто обожнюють

Готуємо пиріг із маковою начинкою на дріжджовому тісті – дуже смачний, пишний, запашний, смак просто неперевершений.

Можна готувати за бажанням на 3 коржі або 4, якщо на 3 коржі будуть більш пишними, а якщо на 4 тонкішими.

Інгредієнти:

На форму 20*35 см

  • Борошно 650 г
  • Вершкове масло 280 г., або може бути вер. масло 200 г і смалець – 50 г
  • Вершки або молоко 150 мл
  • Цукрова пудра 60 г
  • Сіль 1/2 ч. л.
  • Дріжджі 20 г, або 7 г сухих.
  • Яєчні жовтки 2

Для начинки:

  • Мелений мак 500 г
  • Манна крупа 125 г
  • Цукор 200 г, або за смаком,
  • Ванільний цукор 20 г
  • Молоко – 500 мл, можна воду.
  • Цедра лимона
  • Яєчні білки 2 шт

Приготування:

Приготуємо опару. Злегка підігріємо вершки або молоко. У ньому розчиняємо трішки цук. пудри та свіжі або сухі дріжджі. (можна ще борошна трішки)

Усе перемішуємо. Відставляємо у тепле місце, аж поки почне підніматися.

До просіяного борошна додамо сіль, решту цук. пудри і натираємо вершкове масло (масло має бути із холодильника).

Розтираємо у крихту. До опари, яка уже піднялася, додамо жовтки і перемішаємо.

Цю суміш додамо до борошна і замішуємо тісто. Борошно додайте порціями і слідкуйте щоб тісто було еластичним (консистенція приблизно як для пісочного тіста).

Відразу ділимо на три або чотири рівні частини. Ставимо кожну у пакет чи харчову плівку і відправляємо у холодильник на 1 год 30 хв.

Приготуємо начинку з маку: перемолоти мак в кавомолці.

У сотейнику підігріти молоко і цукор. Вмішати мак, манну крупу і уварити до загустіння начинки (приблизно 5 хв.)

Знімаємо з вогню і додаємо ванільний цукор. Даємо охолонути.

Як охолоне додамо збиті білки (збиваємо яєчні білки із щіпкою солі до стійких піків).

Із холодильника вибираємо одну частину тіста і розкачаємо по формі деко.

Викласти 1/3 частину макової начинки. Розкачати знову тісто.

Поставити на макову начинку. Далі знову начинка і так до закінчення. Закрити тістом.

Змасти жовтком.

Складений пиріг поставити знову у холодильник на одну годину. Вибираємо і змащуємо білками (можна ще залишати пиріг на 30 хв при кімнатній температурі.

Це тільки для того щоб яєчні білки висохли і появився цікавий візерунок), можна цього і не робити.

Наколюємо тісто до дна дека і ставимо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку приблизно 40-45 хвилин.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал