Фарширований перець — це справжній делікатес, який сподобається всім. Завдяки простим овочам і смачній томатній заливці, така консервація не залишить байдужими навіть найвибагливіших.
Інгредієнти
- Перець болгарський — 5-7 шт. (120-150 г кожен)
- Цибуля — 1 кг
- Солодкий перець — 200 г
- Гострий перець — 30 г
- Морква — 1,8 кг
- Томатна паста — 100-120 г
- Часник — 30 г
- Сіль — 30 г
- Рафінована соняшникова олія — 300 мл
- Лавровий лист — 1/2 шт.
- Перец духмяний — 3 шт.
- Листя селери — 1 шт.
- Томатний сік — 2,1 л
- Сіль для заливки — 42 г
- Цукор — 126 г
- Оцет 9% — 84 мл
На одну банку:
- Сіль — 20 г
- Цукор — 60 г
- Оцет 9% — 40 мл
Виходить 7 банок по 1 л
Приготування
Починаємо з підготовки овочів. Очистіть і наріжте на дрібні шматочки 1 кг лука, 200 г солодкого перцю, 30 г гострого перцю, а також натріть 1,8 кг моркви на тертці. Запам’ятайте, чим меншими будуть шматочки, тим легше буде фаршувати перець.
У великій сковороді розігрійте 300 мл рафінованої соняшникової олії. Додайте нарізані овочі і обсмажуйте їх до золотистого кольору, приблизно 20-25 хвилин, постійно помішуючи.
Додайте до овочів 100-120 г томатної пасти та 30 г подрібненого часнику. Все добре перемішайте та готуйте ще 5-7 хвилин.
Остиглу начинку викладіть у підготовлені 5-7 штук перцю, щільно утрамбовуючи. Залиште трохи місця для розширення начинки під час приготування.
На дно кожної 1 л банки покладіть по 1/2 лаврового листа, 3 шт. духмяного перцю і 1 листок селери, якщо не додавали зелень у фарш. Наповніть банки фаршированим перцем.
Приготуйте заливку: у каструлі змішайте 2,1 л томатного соку, 42 г солі, 126 г цукру та 84 мл оцту. Доведіть до кипіння та залийте гарячою заливкою банки з перцем.
Закрийте банки кришками, переверніть їх верх дном і укутайте на 24 години для охолодження.
Зберігайте банки в темному, прохолодному місці до 12 місяців. Тепер ви маєте смачну закуску на зиму!
Порада
Перед фаршуванням переконайтеся, що перець добре очищений від насіння, інакше він може мати гіркий смак.
