У досвідчених кулінарів процес приготування квашеної капусти налагоджений, тому вони не припускаються помилок.
Господині, які тільки вчаться готувати квашену капусту, часто стикаються з різними проблемами.
Часто у смаку страви з’являється гіркий смак. Є кілька причин, чому так відбувається.
Чому гірчить квашена капуста
- При кімнатній температурі на закваску страви потрібно щонайменше тиждень, але господині іноді поспішають і скорочують на строк до 3 днів.
- Причина може полягати в неправильному виборі сорту капусти. Деякі різновиди гірчать через видові особливості.
- Щодня капусту потрібно протикати дерев’яною паличкою. Це потрібно для того, щоб вийшов газ, який і надає капусті смак гіркоти.
- Гіркота з’являється, якщо в процесі засолювання додають надто багато насіння кропу або кмину.
- Капуста, яка росла в умовах нестачі води, гірчить незалежно від сорту.
