Смачні ароматні баклажани можуть стати родзинкою вашого столу. Вони є відмінним доповненням до других страв і в той же час можуть бути самостійною закускою. Приготувати їх нескладно. Головне дочекатися, поки баклажани настояться, інакше смак не буде таким насиченим.
Youtube | Інша Кухня
Для приготування знадобляться:
- 5 баклажанів
- 1 головка часнику
- 3 помідори
- стручок гіркого перцю
- 3 болгарських перцю
- 2-3 ст.л. олії
- сіль – за смаком
- приправа – за смаком
Очищаємо баклажани, розрізаємо їх уздовж, а потім ділимо кожну частину на 2 половинки. Беремо китайські палички, поміщаємо шматочок баклажана між ними і робимо надрізи спочатку в одну сторону, а потім в іншу. Палички виступають в ролі фіксатора і не дають розрізати баклажани повністю.
Youtube | Інша Кухня
Розміщуємо баклажани в ємність з солоною водою (близько 1 ст.ложки) хвилин на 20-30. Накриваємо зверху тарілкою або кришкою так, щоб баклажани виявилися повністю у воді і добре посолити.
Youtube | Інша Кухня
З решти овочів робимо заливку: перемелюємо помідори, болгарський перець, часник і гострий перець. Акуратно віджимаємо баклажани, відправляємо їх в каструлю.
Youtube | Інша Кухня
Додаємо заливку, цукор, спеції і олію. Доводимо до кипіння і кип’ятимо на повільному вогні 20 хвилин.
Youtube | Інша Кухня
В кінці варіння солимо, регулюємо смак, при необхідності додаємо цукор і перець, проварюємо ще кілька хвилин і відключаємо. Даємо баклажанам охолонути, перекладаємо їх в скляний посуд і відправляємо в холодильник годин на 10-12. Баклажани готові. Залишилося лише подати їх до столу.
Youtube | Інша Кухня
Більше деталей, в відео:
