✅ У такий спосіб буряк заготовляю вже давно. Спосіб відмінний і завжди рятує в потрібний момент. Після збирання врожаю буряків та сортування, найкращі коренеплоди йдуть на зберігання у підвал, а дрібні, як завжди, викинути не дозволяє совість. Зберігати звичайно можна і в підвалі, і в холодильнику, і в піску, і іншими способами, але в квартирі це проблематично. Перед нами постало питання: як зберегти дрібний буряк? І спосіб знайшовся, заготівля цілком і дуже вдала. У такий спосіб можна заготовляти не тільки дрібний буряк, і великий теж, розрізавши на половинки або четвертинки.
Зараз збираюся вам розповісти про спосіб приготування маринованого буряка для тривалого зберігання. Можливо, Ви про нього не знали…
Рецепт приготування:
1. Буряк ретельно миємо в декількох водах, очищаємо все зайве, не чистимо, хвостики не відрізаємо. Підготовлені коренеплоди акуратно укладаємо у відповідну каструлю.
2 .Адже для всіх не секрет, що варіння буряків довгий та стомлюючий процес. Але це не біда, є дуже простий спосіб прискорити цей процес.
Ставимо на плиту та варимо до готовності, але не переварюємо. Зливаємо воду, заливаємо холодною водою, щоб швидше охолола. Чистимо поки що тепленька.
3. У стерилізовані банки кладемо лавровий лист 1-2 шт. запашний перець 2-3 горошини, чорний перець 2-3 шт. Підготовлений буряк розкладаємо по банках якомога щільніше, щоб влізло більше коренеплодів.
4. У каструлю наливаємо воду та кип’ятимо маринад із розрахунку на 1 літр води:
- 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложку цукру з великою гіркою, 2 ст. ложки оцту 9%
5. Заливаємо банки зі буряком киплячим маринадом, закручуємо стерилізованими кришками. Добре загортаємо і залишаємо до повного остигання. За бажанням можна простерилізувати для надійності, якщо сумніваєтеся.
6. Така заготівля дуже рятує, адже завжди вже готовий буряк є під рукою, хоч салат, хоч вінегрет, хоч борщ, хоч просто так поїсти, хоч кубиками поріж, хоч брусочками, хоч на тертці натріть, до речі, з таким буряком усі страви та салати навіть набагато смачніше виходять.
Така заготівля зберігається досить довго, але в мене, наприклад, через 2-3 місяці вже закінчується.
А Ви знали про такий спосіб заготівлі буряків? Діліться своїми рецептами та порадами про способи зберігання буряків!
