Домашні чебуреки. Просте тісто, пухирчасті, хрусткі і тонкі: тримає весь сік в собі

Чебуреки часто є головною стравою на столі. Є багато рецептів самих різних чебуреків. Пропонуємо той, який найбільше люблять досвідчені господині.

Нам знадобляться наступні інгредієнти

Тісто:

  • борошно – 500 г
  • окріп – 200 мл
  • вода – 250 мл
  • сіль – 5 г
  • цукор – 1 ст. ложка
  • олія – 2 ст. ложки

Начинка:

  • фарш м’ясний – 400 г
  • цибуля ріпчаста – 170 г
  • сіль – 1 ч. ложка
  • петрушка – 1 пучок
  • вода – 100 мл
  • перець чорний мелений – 1 ч. ложка
  • олія для смаження

Технологія приготування:

У миску просіваємо борошно. Всипаємо сіль, цукор, додаємо рафіновану олію, воду. Тепер вливаємо в борошно крутий окріп і вимішуємо тісто за допомогою ложки. Коли маса трохи охолоне, починаємо вимішувати рукою. Тісто має бути досить щільним.

Відправляємо тісто в пакет на півгодини.

У м’ясний фарш викладаємо попередньо подрібнену блендером цибулю. Додаємо дрібно нарізану петрушку (можна замінити кінзою). Солимо і перчимо фарш за смаком.

Вимішуємо масу до однорідного стану. Вливаємо 100 мл дуже холодної води. Знову ретельно перемішуємо фарш і відправляємо в холодильник, поки тісто «відпочиває».

Беремо тісто ділимо його на шматочки (розміром приблизно з тенісний кульку). Кожен шматочок тіста сплющуємо, підвертаємо край і притискаємо. І так кілька разів. Коржики з тіста відправляємо в пакет і залишаємо на 10-15 хвилин.

Викладаємо на стіл 1 шматочок тіста, злегка обваляти в борошні і тонко розгортаємо корж. Викладаємо в центр коржу приблизно столову ложку фаршу, розподіляємо ложкою по тісту.

Складаємо чебурек навпіл, старанно притискаємо краї пальцями. З одного краю залишаємо отвір і через нього виганяємо з чебурека зайве повітря.

Виливаємо в сковороду олію, розігріти її. Викладаємо чебуреки в киплячу олію. Смажимо до появи піджареної скоринки, перевертаємо на інший бік.

Викладаємо готові чебуреки на тарілку.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал