Домашні, смачні, повітряні круасани з «нічного» тіста: без виснажливого розкачування і складання

Готуємо смачні, ніжні і повітряні круасани з «нічного» дріжджового тіста. Тісто просте, без проблем, з доступних і простих продуктів. До речі, його необов’язково ставити в холод на добу, можна залишити в теплі, воно буде готове через годину-півтори. Дуже смачно виходить. Булочки дуже шаруваті, ніжні, при цьому не довелося довго возитися з тістом.

Інгредієнти:

  • тепле молоко – 240 мл.
  • 2 столові ложки цукру
  • сухі дріжджі – 10 г.
  • 2 яйця,
  • 50 грамів вершкового масла для замісу
  • 100 грамів масла для змащування тіста
  • 1 чайна ложка солі
  • 500 грамів борошна
  • жовток одного яйця
  • 1 їдальня ложка молока для змащування круасанів.

Як приготувати повітряні круасани

У молоці розчиняємо дріжджі, цукор і додаємо трохи борошна.

Опару прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин. За цей час дріжджі активуються, на поверхні опари з’явиться пишна шапочка.

До опари додаємо борошно, сіль, яйця і замішуємо тісто.

Як тільки борошно ввібрало в себе рідину, додаємо трохи розтопленого вершкового масла.

Тісто вимішуємо за допомогою планетарного міксера протягом 5-7 хвилин, до тих пір, поки воно не сформується в кулю і не перестане прилипати до стінок чаші.

Руками таке тісто вимішується за 10-12 хвилин.

Тісто замішуємо заздалегідь. Хоча б за добу до випічки.

Прибираємо тісто в холодильник, в холоді воно відмінно підійде, не перебродить.

Таке тісто може бродити в холодильнику до 3-х днів. Воно буде ставати тільки краще.

Будь-яка випічка з такого тіста виходить вдалою.

Поки тісто холодне, ділимо його на 10 частин і скочуємо їх в кульки.

Накриваємо їх плівкою і залишаємо в спокої на 15-20 хвилин, щоб тісто зігрілося.

Так з ним буде легше працювати.

Розкочуємо заготівлю в коржик діаметром близько 22 сантиметрів.

Викладаємо її на блюдо, підпилених борошном і рясно змащуємо підталим вершковим маслом.

Таким чином чинимо з іншими заготівлями.

Останній пласт нічим не змащуємо, а посипаємо борошном і накриваємо плівкою.

Виходить товстий, багатошаровий коржик.

Її прибираємо в холодильник на годину або в морозилку на 30 хвилин. Масло має застигнути.

Через годину корж акуратно розгортаємо в пласт діаметром 35-40 сантиметрів.

Розрізаємо тісто на 16 рівних частин і скочуємо з широкого краю, як рогалик.

Якщо хочеться, додаємо в середину улюблену начинку: трохи шоколаду або варення.

Отримані заготовки викладаємо на відстані один від одного на деко, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на годину.

За 5 хвилин до посадки в духовку змащуємо відстояні круасани сумішшю жовтка і молока.

Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, поки круасани НЕ зарум’яняться.

Смачного!

Автор рецепта Ірина Юхновец

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал