Покроковий рецепт домашньої випічки – готуємо булочки з корицею: класичні, пісні, здобні, вершкові з родзинками і цукром
Найсмачніші булочки з корицею і сметанним кремом
Домашня випічка завжди високо цінується нашими членами сім’ї, та й гості будуть раді спробувати щось вашого приготування, а не куплене в магазині. Якщо ви готові попрацювати і отримати приголомшливо ніжні булочки, тоді ласкаво просимо.
Якщо ви сумніваєтеся, що у вас щось не вийде, то ми вас надихнемо нашим докладним рецептом і покроковим описом. Тримайтесь чітко інструкції і результат вас задовольнить.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 0.5 кг
- Молоко – 200 мл
- Яйця категорії СВ – 2 шт.
- Цукор – 1/3 склянки (60 г)
- Вершкове масло – 60 г
- Дріжджі свіжі – 20 г
Інгредієнти для начинки:
- Масло вершкове – 60 г
- Кориця мелена – 3 ч. л.
- Цукор – 1 ст. (160 г)
Інгредієнти для крему:
- Сметана – 200 мл
- Цукор – 12; ст. (90 г)
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Готуємо:
Приготування будь-якого дріжджового тіста починається з приготування опари.
Чи потрібно готувати опару при використанні сухих дріжджів?
Так, якщо на інструкції немає інших вказівок.
Розкришимо дріжджі, додамо до них по одній столовій ложки цукру і муки.
Заллємо все 100 мл теплого молока.
Залишимо опару на 15-20 хвилин в теплому місці прикривши рушником.
Поки піднімається опара нам необхідно розтопити вершкове масло для тіста. У сотейник вилийте молоко, що залишилося і вкладіть в нього масло шматочками. Поставте на повільний вогонь і при постійному помішуванні розтопіть масло. Додайте цукор в кінці і добре перемішайте.
Остудіть олійно-молочну суміш.
Яйця збийте виделкою або вінчиком.
Додамо збиті яйця і розтоплене масло, молоко і цукор в опару.
Поступово водимо борошно і замішуємо тісто. Кількість борошна може трохи відрізнятися від зазначеного в інгредієнтах. Але не сильно. Тому добре вимішуйте тісто, щоб не забити його борошном. Ставимо тісто в тепле місце прикривши рушником на 1 годину.
Ось так піднялося тісто за 1 годину – воно збільшилося вдвічі.
Приготовимо начинку, адже тісто вже готове. Розтопити масло для начинки, додайте до нього цукор і корицю. Добре перемішайте. Поки цукор не розчинитися. Не переживайте при випічці він вбереться в булочки.
Тісто ділимо на дві рівні частини і розгортаємо їх в пласт. Змащуємо тісто начинкою.
Скачуємо тісто рулетиком по довгій стороні. Нарізаємо на шматочки. Викладаємо майбутні булочки на деко, застелене пергаментом. Ми залишаємо на 15-20 хвилин, щоб булочки трохи піднялися.
Тепер можна випікати їх в духовці при 200 градусів близько 30 хвилин. Булочки повинні підрум’янитись і значно збільшиться в розмірі.
Остуджуємо булочки, а тим часів приготуємо помазку. Сметану з’єднайте з цукром і кукурудзяним крохмалем (якщо його немає, візьміть 1-2 ст. л. Борошна). Доводимо сметану до кипіння і знімаємо з вогню. Ретельно перемішуємо і даємо повністю охолонути. При охолодженні крем густіє.
Змащуємо булочки.
Готово! Діти дали найвищий бал за шкалою смакоту. А як вам булочки?
