Шоколадно-медовий торт «Спартак» – це один з найніжніших тортів з тонкими коржами

Спартак – це один з найніжніших шоколадно-медових тортів з тонкими коржами і смачним заварним кремом.

 Шоколадно-медовый торт «Спартак»

Вага торта – 1600 грам.

Інгредієнти для коржів:

  • Борошно – 400 г
  • Какао-порошок – 40 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 120 г
  • Цукор – 120 г
  • Мед – 110 г
  • Сода – 10 г
  • Лимонний сік – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка

Для крему:

  • Вершкове масло – 200 г
  • Цукрова пудра – 30 г
  • Яєчні жовтки – 4 шт.
  • Цукор – 100 г
  • Кукурудзяний крохмаль – 40 г
  • Молоко – 500 мл
  • Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Для шоколадного ганашу:

  • Шоколад (темний) – 100 г
  • Вершки 30% – 100 мл

Приготування торта:

  1. Приготувати тісто. Для цього в мисці змішати борошно, сіль і какао-порошок.
  2. В іншій мисці збити яйця з цукром до білого. Додати мед і вершкове масло.
  3. Поставити миску на водяну баню, постійно помішуючи довести суміш до 60 градусів.
  4. Зняти миску з водяної бані додати харчову соду і лимонний сік. Добре перемішати. Маса почне спінюватися.
  5. Потім акуратно додати сухі інгредієнти і замісити м’яке тісто. Борошна більше не додавайте, при охолодженні тісто стане щільніше.
  6. Розділити тісто на 10 рівних частин, сформувати кульки і викласти на тарілку, присипану борошном. Накрити поліетиленовою плівкою, і прибрати в холодильник на 1 годину.
  7. Кожну кульку розкачати на пергаментному папері в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм, вирізати коло діаметром 20 см., обрізки покласти поруч. Наколоти тісто виделкою. Перекласти на деко для випікання.
  8. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 5 хвилин. Готовий корж вийняти з духовки і дати охолонути на решітці. Повторити все з рештою тіста.
  9. Приготувати заварний крем. Для цього жовтки збити з половиною цукру, додати кукурудзяний крохмаль і перемішати до однорідної маси без грудочок. Відкласти миску в сторону.
  10. У сотейник налити молоко, додати другу половину цукру. Поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню.
  11. Тонкої цівкою, весь час перемішуючи, влити частину киплячого молока в жовткову суміш. Повернути отриману суміш в сотейник, поставити на вогонь і весь час інтенсивно помішуючи вінчиком, варити крем до загустіння. Зняти з вогню. Додати ванільний екстракт, добре перемішати до однорідності.
  12. Перелити крем в чисту миску, накрити харчовою плівкою в контакт з поверхнею крему і дати охолонути до кімнатної температури.
  13. Приготувати масляний заварний крем. Для цього в мисці збити вершкове масло кімнатної температури протягом 2-3 хвилин. Потім додати цукрову пудру і збити до білого. Не припиняючи збивання, поступово, по одній їдальні ложці, додати остиглий заварний крем.
  14. Зібрати торт. Для цього перший корж покласти на підставку для торта і змастити кремом, зверху покласти другий корж. Змастити кремом всі коржі, поклавши один на інший. Верхній корж і краї торта, також змастити кремом. Прибрати торт в холодильник на 1 годину.
  15. Приготувати шоколадний ганаш. Для цього темний шоколад залити гарячими вершками і добре перемішати до однорідної маси.
  16. Дістати торт з холодильника, по краю по трохи налити ганаш, таким чином робити підтікання по всьому колу торта, потім заповніть середину торта.
  17. Краї торта прикрасити свіжими ягодами малини і смородини.
  18. Готовий торт прибрати в холодильник на 4 години.

Смачного!

Ось детальний відео-рецепт приготування торта «Спартак»

 

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал