Дуже смачний салат з кабачків на зиму “Загадка” – якщо є кабачки, рекомендую зробити

Сьогодні ми будемо готувати дуже смачний салат з кабачків на зиму “Загадка”. Готується такий салат дуже просто, швидко і легко. Кабачок, як і морква, натирається для цього салату на терці з великим полотном. В результаті взимку відкривши салат ви, швидше за все, не впізнаєте кабачок в цій заготівлі ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом. Замість кабачків можна використовувати патіссони. Після стерилізації овочі не стають повністю м’якими, а зберігають хрусткість і соковитість, тому салат схожий на свіжий, а не на консервований.

Дуже смачний салат з кабачків на зиму "Загадка" - якщо є кабачки, рекомендую зробити

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Кабачки – 1 кг
  • Болгарський перець – 300 г
  • Морква – 300 г
  • Цибуля – 300 г
  • Часник – 1 головка
  • Цукор – 3 ст.л
  • Сіль – 1 ст. л
  • Олія – 100 мл
  • Чорний перець горошком – за смаком
  • Оцет 9% — 80 мл

Вказана вага очищених овочів. З даної кількості інгредієнтів виходить 2 літри заготовки.

Приготування:

Насамперед, займемося підготовкою овочів. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці з великим полотном.

Моркву промиваємо і очищаємо за допомогою овочечистки, потім натираємо на великій терці.

Солодкий перець можна взяти різних кольорів, так наш салат вийде тільки яскравіше і яскравіше. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки і насіння. Перець нарізаємо невеликий соломкою.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо водою. Цибулю нарізаємо чверть кільцями або півкільцями.

Часник чистимо, промиваємо і натираємо на дрібній терці.

Готуємо маринад. У глибокій чашці з’єднуємо олію, оцет, цукор, сіль і часник. Все добре перемішуємо.

Перекладаємо всі підготовлені овочі в каструлю.

Додаємо маринад і перемішуємо.

Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. Салат за цей час просочиться маринадом і пустить сік.

Поки просочується салат маринадом, стерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.

На дно кожної баночки кладемо кілька горошин чорного перцю і розкладаємо наш салат. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить чотири півлітрові баночки. Після розкладки заливаємо банки соком до самого верху і прикриваємо стерильними кришками.

Для стерилізації банки з салатом з кабачків ставимо в каструлю, дно якої вистелено рушником. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закриваємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо їх рушником.

Витримуємо так до повного охолодження. Зберігати такий салат з кабачків бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.

Ось і все!

Не забудьте поділитися з друзями рецептом приготування салату з кабачків на зиму «Загадка».

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал