Екзотичний медовик – рецепт медовика по новому

Сьогодні у мене для вас рецепт фантастично смачного медовика. У традиційну схему “коржі-начинка” в цьому рецепті вривається мангово-лимонний курд. І це надає медовику абсолютно нове звучання. Обов’язково спробуйте такий варіант торта – думаю, вам дуже сподобається.

Екзотичний медовик - рецепт медовика по новому
Екзотичний медовик – рецепт медовика по новому

Якщо у вас в морозилці раптом є трохи пюре маракуї, ви можете розбавити ним мангове пюре. Це буде ще цікавіше і екзотичніше;)

Тісто

  • яйця 2 шт.
  • цукор 150 грам
  • вершкове масло 100 грам
  • мед 100
  • сіль 1/2 ч.л.
  • сода 1 ч.л.
  • борошно 450 грам

Курд

  • жовтки 6 шт.
  • цукор 75 грам
  • лимонний сік 80 грам
  • пюре манго 70 грам
  • кукурудзяний крохмаль 10 грам
  • вершкове масло 100 грам

Сметанний крем

  • сметана 30% 300 грам
  • вершки 33% 200 грам
  • крем-чіз 400
  • цукрова пудра 100 грам

Крем для покриття

  • крем-чіз 400 грам
  • вершкове масло 150 грам
  • цукрова пудра 40 грам

Рецепт приготування:

Готуємо курд. З’єднуємо в сотейнику все, крім масла.

Ставимо на середній нагрів в і при постійному помішуванні вінчиком заварюємо до однорідного стану і легкого загустіння. Знімаємо з вогню і додаємо нарізане шматочками вершкове масло кімнатної температури.

Перемішуємо, перекладаємо в миску і накриваємо плівкою в контакт. Повністю остуджуємо до стабілізації – це пара годин в холодильнику.

Готуємо тісто.

Яйця злегка збиваємо з цукром. З’єднуємо з маслом, медом, сіллю і содою.

Ставимо на водяну баню і при постійному помішуванні тримаємо до розтоплювання масла і розчинення меду.

Знімаємо суміш з бані, додаємо в неї просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто.

Ділимо тісто на 8 частин.

Кожну частину розкочуємо на аркуші пергаменту в пласт діаметром близько 22 см (беремо невеликий запас для обрізки).

Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 6-8 хвилин на корж. Ще гарячі коржі обрізаємо під діаметр 20 см.

Повністю остуджуємо.

Готуємо сметанний крем.

Вершковий сир з’єднуємо з холодними вершками і збиваємо до однорідного стану. Додаємо цукрову пудру і сметану і акуратно перемішуємо.

Збираємо торт. Я роблю це в кільці, вам раджу робити так само.

Кладемо перший корж.

Зверху кладемо 1/7 частину крему і накриваємо другим коржем. Потім знову 1/7 частина крему, на нього з кондитерського мішка 1/3 курда.

Потім кладемо третій корж. І чергуємо крем, курд і коржі в зазначеному порядку. Верхній корж придавлюємо зверху, щоб прибрати можливі порожнечі. Ставимо торт в холодильник на ніч.

Готуємо крем для покриття (це за бажанням, ви можете зробити традиційну обробку – приготувати трохи більше сметанного крему, обмазати ним торт зовні і присипати крихтою з обрізків коржів).

Вершковий сир розминаємо до однорідного стану лопаткою. Потім додаємо половину цукрової пудри і збиваємо до однорідного стану.

Масло кімнатної температури збиваємо до кремоподібної консистенції з другою половиною цукрової пудри.

З’єднуємо дві суміші і ретельно перемішуємо лопаткою до однорідності.

Покриваємо торт рівним тонким шаром крему і ставимо в холодильник на півгодини. Потім покриваємо торт всім іншим кремом і добре вирівнюємо. Прикрашаємо за своїм смаком.

Даємо покритому торту постояти в холодильнику ще хоча б годину.

Екзотичний медовик - рецепт медовика по новому Екзотичний медовик - рецепт медовика по новому

Приємного чаювання!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал