Рецепт круасанів:
— 1 яйце
— 4 г сухих дріжджів
— 2 ст.л. цукру
— 145 мл молока
— 300 г пшеничного борошна
— 1/2 ч.л.солі
— 20 г м’якого вершкового масла
— 90 г м’якого вершкового масла
— Змастити збитим яйцем
🔥 Випікати при 200С 10 хвилин + при 180С ще 6 хвилин
Як готувати:
У мисці змішуємо яйце, 2 столових ложки цукру, 4 грами сухих дріжджів і 145 мл теплого молока.
Все добре перемішуємо вінчиком.
Просіюємо 300 грамів борошна і додаємо 1 чайну ложку солі.
Замішуємо тісто, спочатку лопаткою, потім руками.
Потім в тісто додаємо шматочок розм’якшеного вершкового масла.
І вимішуємо поки тісто не стане гладким. Формуємо з тіста кулю і ділимо його на 9 частин.
З кожного шматочка тіста скочуємо кульку.
Викладаємо на дошку. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо на 15 хвилин.
Потім присипаємо стіл і тісто борошном і з кожної кульки розкочуємо коло діаметром 12 см.
Беремо одне коло тіста і змащуємо всю поверхню розм’якшеним вершковим маслом.
Потім поверх змащеного кола укладаємо друге коло тіста. Акуратно руками розрівнюємо тісто, щоб не залишилося повітряних бульбашок всередині. І теж змащуємо всю поверхню тіста вершковим маслом.
Таким же чином укладаємо всі 9 кіл. Останнє коло тіста не змащуємо.
Загортаємо заготівлю з тіста в харчову плівку і прибираємо в морозилку на 20 хвилин.
Після закінчення цього часу викладаємо тісто на присипаний борошном стіл і розгортаємо з нього ще більше коло діаметром 40-45 см.
Коло розрізаємо на 12 трикутників.
І кожен трикутник скочуємо від широкого краю до вузького в рулетик.
У рулетика злегка згинаємо краї і формуємо рогалик.
Викладаємо рогалики на деко, застелений пергаментом. Накриваємо деко рушником і залишаємо підніматися на 2-3 години.
Перед випіканням змащуємо рогалики збитим яйцем.
Ставимо деко в розігріту до 200С духовку на 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180С і випікаємо ще 6 хвилин.
Ура, справжні французькі круасани готові!
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
