Гостра аджика з помідор, перцю і часнику на зиму. Того разу у мене було багато перцю солодкого і гострого, але зовсім небагато помідор. Не один відомий рецепт мені не підходив і я вирішила поекспериментувати. Експеримент вийшов дуже вдалим. З тих пір я повторюю його знову і знову. Напишу оптимальне для мене співвідношення продуктів, але Ви завжди можете змінити його на свій смак. 🙂 Рецепт з фото докладно описує приготування.
Інгредієнти:
- перець солодкий — 1,5 кг;
- перець гострий — 3-4 стручка;
- помідори — близько 1 кілограма;
- сіль / перець;
- оцтова кислота — 0,5 ст.л.
Як зробити аджику з перцю і помідор з часником на зиму
Готувати заготівлю починаємо як зазвичай: всі інгредієнти потрібно добре помити і нарізати на довільні шматочки.
Тепер, потрібно подрібнити всі овочі. Мені більше подобається варіант в м’ясорубці. При такому подрібненні домашня гостра аджика виходить не зовсім однорідною і цікавої консистенції.
Але можна так само використовувати для цієї мети і блендер або комбайн.
Пропустивши всі овочі через м’ясорубку, потрібно перелити їх в невелику каструлю, посолити і поперчити до смаку і поставити на середній вогонь варитися.
Варитися нашій аджиці потрібно хвилин 40, поки вся зайва рідина не випариться і вона не стане більш густою. У самому кінці варіння необхідно додати оцет.
Поки аджика вариться, потрібно підготувати банки і кришки. Так як в нашій родині гостре люблю тільки я, то використовую маленькі баночки від дитячого харчування. Відкрив, з’їв і нічого не залишається. 🙂
Готову аджику розкласти по чистим банкам і закрити чистими кришками.
Дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.
З цієї кількості продуктів у мене виходить, приблизно, 700-900 мл гострого соусу. В принципі, можна і однією баночкою закатати. Так само, як показала практика, така гостра аджика дуже добре переносить заморозку. Тільки розморожувати вона повинна в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
Бутерброд з такою смакотою – ще те задоволення! 🙂
Ще один дуже важливий момент – гострий перець варто обробляти в рукавичках і після нього все, що з ним стикалося, гарненько вимити.
Смачного.
