Скумбрія в томатному соусі з овочами
На 14 банок по 0,5 л:
- Риба ~3 кг (потрошеної, без голови)
- Цибуля 450 грам
- Морква 350 грам
- Часник 6 -7 зуб.
- Горошок ~1 ст. л. на банку
- Томатна паста 760 грам (2 банки по 380 г)
- Паприка (пластівці) 3 ст. л.
- Вода 2,1 л
- Сіль 70 грам (5 г на 0,5 л банку)
- Цукор 140 грам
- Чорний перець 3 шт на 0,5 л банку (на дно)
- Запашний перець 1 шт на 0,5 л банку (на дно)
- Лавровий лист 0,5 шт на 0,5 л банку (на дно)
- Рослинна олія 100-150 мл
Рецепт приготування:
- Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву на тертці або кубиком розмір горошку.
- Рибу дрібну типу салаки краще нарізати маленькими шматочками на смак.
- Соус. Обсмажуємо на олії цибулю, моркву. Додаємо часник і смажимо ще 1 хвилину.
- Додаємо пасту, паприку, воду, сіль, цукор.
- Доводимо до кипіння і тушкуємо кілька хвилин.
- На дно чистих банок розкладаємо перці та лаврушку. Укладаємо чергуючи рибу та соус, далі горошок. До верху банки має залишитися 2-3 см!
- Закручуємо банки кришками.
- Я готую на режимі “риба” при 115 * С 30 хвилин.
Скумбрія в олії в автоклаві
Скумбрія в олії в автоклаві
Рецепт на 0,5 л банку.
- Скумбрія 500 грам (приблизно 1,5 шт)
- Сіль 5,5 грам (або 11 г на 1 кг риби)
- Лаврушка 0,5 – 1 шт
- Чорний перець горошком 3 шт
- Рослинна олія 10 мл
Рецепт приготування:
- На дно укласти лаврушку та перець.
- Щільно покласти скумбрія по банках, щоб до кришки залишалося 2 см.
- Я цього разу сіль та олію додавала в кожну банку, а не перемішувала всю рибу з сіллю та олією.
- Закрутити кришки.
- Готувати у автоклаві. У мене режим “риба” 115 * С 30 хвилин.
