Квасоля в томатному соусі на зиму

Покроковий рецепт смачного гарніру: готуємо квасолю в томатному соусі на зиму

Класичний рецепт квасолі в томатному соусі на зиму

Нерідко буває так, що немає часу для приготування гарніру до рагу, запеченого м’яса або риби. На допомогу прийде вже готова квасоля в томаті. Також ця заготовка – відмінна закуска. Виходить пікантною, ситною. Готують її, використовуючи квасолю будь-якого сорту, свіжі помідори і ще кілька простих інгредієнтів. Інгредієнти:

квасоля – 2 кг;
4 кг помідорів;
запашний перець – 15 горошин;
лавровий лист – 6 шт.;
сіль – 80 г;
цукор – 110 г.

Покроковий рецепт квасолі в томатному соусі на зиму Крок 1: Квасолю миють в друшляку, замочують в чистій воді на 2 години. Крок 2: Зливають воду, заливають новою і варять на невеликому вогні 60 хвилин, злегка підсолити. Крок 3: Помідори миють, бланшують, звільняють від шкірки, пропускають крізь м’ясорубку. Крок 4: В помідорову суміш всипають цукор, трохи солі, кидають горошини перцю, лаврове листя, помістивши на помірне полум’я, прогрівають протягом 30 хвилин. Крок 5: Варену квасолю звільняють від відвару, перекладають в ємність з томатним соусом, добре перемішавши, проварюють 12 хвилин. Крок 6: Пів літрові ємності промивають, стерилізують і заповнюють квасолею разом з томатним соусом. Крок 7: Зберігають заготовку в прохолодному погребі, щільно закупорити бляшаними кришками.

Якщо при варінні квасолі томатний соус випарувався, можна в звичайній сковороді закип’ятити воду, додати томатну пасту, ще раз прокип’ятити і долити в банки.