Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.
- молоко – 250 мл.
- вершкове масло – 120 гр.
- сметана – 250 гр.
- цукор – 220 гр.
- ванілін – 1/2 пакетика
- сіль – 0,5 ч.л.
- дріжджі сухі – 1 пакетик
- борошно – 700 гр.
- родзинки – 150 гр.
Прикраса:
- білок – 2 яєць
- цукор – 6 ст.л.
- лимонна кислота – дрібка
- сіль – дрібка
Приготування:
- Борошно просіяти і додати сухі дріжджі. Перемішати до однорідної суміші.
- Вершкове масло попередньо розтопити. У ємності для замішування тіста вбити яйця. Перемішати (не збивайте).
- Додати сіль, сметану, тепле молоко, вершкове масло, цукор, ванілін. Перемішати.
- Додати борошно (додаємо порціями, постійно перемішуючи).
- Додаємо попередньо промиті родзинки.
- Вимішуємо тісто приблизно 5 хвилин.
- Накрити ємність кришкою і прибрати приблизно на 1 годину в тепле місце.
- Коли тісто підійде по верху ємності необхідно його обім’яти і залишити ще раз підходити.
- Коли тісто знову “підійде” розділити його на частини і укласти у форму (форма повинна бути заповнена на половину). Накриваємо форми рушником і залишаємо на 1 годину.
- Відправляємо форми з тістом випікатися.
- Випікати паску при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин.
- Готову випічку охолодити, змастити верх глазур’ю і посипати присипкою, або прикрасити.
- Глазур. Посуд і віночки міксера повинні бути знежиреними і сухими.
- Для страховки можна протерти посуд зсередини часточкою лимона.
- Відокремлювати білки потрібно по одному, переливаючи в посуд для збивання, щоб не зіпсувати всю масу, якщо потрапить жовток. Збити білок міксером.
- При появі піни обороти міксера збільште до максимуму і, коли піна стане пишною, поступово, “дощиком”, додайте цукор.
- Після цього збивайте білки до розчинення цукру, але не більше 5-6 хвилин.
- Далі додати дрібку солі і лимонної кислоти.
- Збивати білки до жорстких піків.
- Отриманий білковий крем нанести на поверхню паски.
Паска готова!
