Дріжджове тісто на кефірі виходить дуже повітряним, якщо ви все зробите саме так, як вказано в рецепті. Бажано всі продукти заздалегідь виставити на стіл, щоб вони були кімнатної температури.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кефір нагрітий 200 г ;
- яйця 2 шт;
- сіль щіпка;
- дріжджі свіжі 25 г або сухі 1.5 ч. л;
- цукор 1 ст. л;
- масло вершкове 2.5 ст. л;
- борошно близько 4 склянок.
Для приготування начинки необхідно :
- сир 150 г;
- горіхи волоські 2 ст. л;
- цукор за смаком;
- сметана 60 г;
- абрикоси 6 – 7 шт.
Процес приготування
- В теплому кефірі розчиняємо дріжджі з цукром. Перемішуємо до однорідності.
- Всипаємо кілька ложок просіяного борошна, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб з’явилася піна.
- Яйця змішуємо з рештою цукру і сіллю, перемішуємо.
- Змішуємо опару з яйцем, всипаємо частинами борошно.
Порада: кількість борошна може відзначатися, тому дивіться за своїм тістом, але не переборщіть.
- Вливаємо розтоплене вершкове маслом і добре вимішуємо масу.
- Накриваємо тісто і залишаємо в теплі на 1 – 1.5 години.
- Горіхи подрібнюємо і змішуємо з іншими продуктами для начинки. Наповнювач беріть будь-який на свій смак, відмінно підходить яблучний – якраз сезон свіжих фруктів.
- Формуємо пиріжки і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Накриваємо і залишаємо на 10 хвилин.
- Збиваємо жовток з молоком і змащуємо пиріжки. Якщо змішайте зі сметаною, пиріжки будуть глянцевими, красивими.
Випікаємо здобу при 200 градусах близько 20 хвилин, але дивіться по своїй духовці.
Пиріжки будуть м’якими і ніжними, повітряними, з ароматною і ніжною начинкою.
