Захотілося приготувати щось незвичайне, і зробила гуляш з яловичини по-угорськи.
Інгредієнти:
- Яловичина — 1 кг
- Цибуля — 300-500 г
- Часник — 1-2 зубчика
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Олія — 3 ст. л.
- Молотий червоний перець — 1 ст. л.
- Тмін — 1-2 ч. л.
- Лимон ( цедра ) — 1 шт.
- Сіль — за смаком
Приготування:
Дрібно ріжу ріпчасту цибулю і на терці натерла зубчики часнику. Мені більше подобається цибуля в такому вигляді. Але ви можете порізати її як вам подобається. У сковороду вливаю трохи олії розігріваю її. Кладу в сковороду цибулю і часник. Обсмажую їх до напівпрозорості і легкої золотистості.
За рецептом цибулі має бути багато. Але визначайте її кількість за власним смаком.
У підсмажену цибулю і часник викладаю томатну пасту. Добре перемішую і ще 1-2 хвилини обсмажую на вогні.
Яловичину мию, обсушую. Потім нарізаю невеликими шматочками. Викладаю м’ясо в сковороду.
Перемішую яловичі шматочки з цибульною масою і злегка обсмажую.
Вливаю один стакан води. Накриваю сковороду кришкою і тушкую м’ясо на середньому вогні, поки воно не стане м’яким.
Якщо рідина швидко випарується, то її потрібно додати.
На терці натерла цедру одного лимона. Вийшло, приблизно, півтори столових ложки.
Далі додаю сіль, викладаю лимонну цедру і додаю кмин. Перемішую і продовжую тушкувати яловичину до готовності.
Тмін можна брати як зернами, так і мелений.
В кінці тушкування кладу в майже готове м’ясо сметану. Масу перемішую і доводжу до кипіння.
І останнім додаю мелений гострий червоний перець. Його можна покласти і раніше, але на мій погляд, доданий в кінці, він зберігає свій букет в готовій страві. Перевіряю, чи достатньо солі. Якщо не вистачає, то додаю. Накриваю кришкою і тушую ще 5-7 хвилин.
Через 7 хвилин вимикаю плиту. Гуляш готовий. Але не поспішаю відразу подавати до столу. Залишаю на 10-15 хвилин достояти, настоятися.
Ну, а тепер можна розкладати гарнір і викладати до нього тушковану яловичину. І пора нести до столу.
Гуляш вийшов чудовий. У ньому букет смаків і ароматів. Тут і нотки прянощів, і цитрусові відтінки, та й поєднання томатної пасти зі сметаною дають особливий вершковий присмак з легкою кислинкою. М’ясо м’яке і ніжне.
А як ви готуєте гуляш з яловичини? Які додаєте овочі, приправи, фрукти? Поділіться рецептом в коментарях.
Ставте лайки, якщо рецепт сподобався. Діліться ним в соцмережах з друзями. Пишіть коментарі і підписуйтесь на канал.
До зустрічі!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
