Цей повітряний і ніжний лимонний пиріг багато хто називає “чотири чверті” тому, що до складу інгредієнтів входить чотири основні продукти і беруться вони в рівних пропорціях, тобто кожної частини по четвертинці від загальної кількості. Тому запам’ятати рецепт дуже просто. І готувати його так легко, що з ним впорається будь-хто, навіть сама недосвідчена у випічці господиня.
Час підготовки не більше 15 хвилин, час випічки 20-25 хвилин. Це дійсно швидко і просто. І ще є одна принадність в цьому рецепті, його можна використовувати, як основу для будь-яких солодких пирогів і тортів. Спробуйте його приготувати, дуже раджу.
Інгредієнти для форми 22-23 см:
- Борошно 125 гр
- Вершкове масло 125 гр
- Цукор 125 гр
- Лимони 2 шт. середнього розміру
- Яйця 2 шт. середнього розміру
- Розпушувач 1 ч.л. (7 гр)
- Сіль 1 щіпка
Додатково:
- Вершкове масло для змащування форми 5 гр
- Цукор для присипки форми 1 ст.л.
- Цукрова пудра для прикраси 1 / 2 ч.л.
Спосіб приготування:
З’єднати тепле вершкове масло з цукром і змішати вінчиком до кремоподібного стану.
Воно повинно стати дуже м’яким, але не розплавленим, тобто кімнатної температури. Масло варто дістати з холодильника заздалегідь або злегка підігріти в мікрохвильовці.
Ввести по одному два яйця, кожен раз перемішуючи цукрову масу до однорідності.
Яйця теж потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони до цього часу були кімнатної температури.
Натерти в масу тонкий шар цедри двох лимонів. Дуже важливо, щоб в тісто не потрапила біла частина лимонної скоринки, тому що вона гірка. Тонка ж жовта частина дасть якраз потрібний і приємний смак і аромат.
Самі лимони нам знадобляться теж. З них потрібно видавити сік.
Видавлений лимонний сік ввести в масу і перемішати.
Хочу уточнити, що сік потрібен саме з двох лимонів середнього розміру, рівно стільки.
Борошно змішати з дрібкою солі і розпушувачем. Розпушувача я беру чайну ложку з дуже маленькою гіркою.
Оскільки ложки і гірки у всіх можуть бути різними я вказала в інгредієнтах вагу (7 гр). це приблизно 2 / 3 маленького 10-ти грамового стандартного пакетика.
Просіяти борошно. Це можна зробити через будь-яке сито.
І добре перемішати тісто до однорідності і повного розчинення борошняних грудочок.
Ось таке ніжне тісто має вийти.
Тепер займемося формою, в якій ми будемо випікати пиріг. Для того, щоб пиріг вийшов з цікавими бічними краями і таким же верхом потрібно виконати дуже просту, але нечасто зустрічається річ. Ось як це робиться. Форму (у мене 22-23 см) потрібно добре і щедро змастити вершковим маслом.
Змащувати потрібно і дно, і стінки, і стики.
І присипати цукром і рівномірно розподілити його по дну і стінок. Масла у мене йде невеликий шматочок близько 5 гр, а цукру приблизно одна чайна ложка з невеликою гіркою. Форму краще взяти роз’ємну. Але якщо такої немає, то можна використовувати будь-яку.
Викласти в форму тісто і розрівняти поверхню ложкою. У формі як у мене (22-23 см) тісто ляже товщиною приблизно 2,0-2,5 см.
Можна взяти форму меншого розміру, наприклад 18 см. Тоді пиріг буде трохи вище, але час випікання потрібно буде трохи підкоригувати.
Поставити пиріг в заздалегідь розігріту духовку і випікати 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Завжди обов’язково враховуйте особливості роботи своєї духовки. Час може бути більше або менше зазначеного.
Пиріг повинен злегка підрум’янитися зверху, а по краях, де тісто стикалося з цукровими стінками, стати більш темним, золотисто-червоним. Такий ефект дає карамелізований цукор.
Готовий пиріг можна витягти з форми, коли він охолоне. Я знімаю бічну стінку і двічі перевертаю. Пиріг відходить від форми дуже легко. Головне, щоб він добре охолов.
З боків він покритий красивими цукровими кристалами, а верх, який спочатку був низом, виглядає пористим. Цукрові кристали злегка втоплені в тісто.
Їх не дуже добре видно, але на смак вони точно відчуються і будуть забавно і мило хрустіти при чаюванні.
Тепер можна посипати пиріг цукровою пудрою.
Кількість пудри може бути будь-який. Я беру приблизно 1 / 2 ч.л.
Але оскільки пиріг лимонний і має смак вираженої кислинки, можна взяти пудри трохи більше. Але це вже на свій власний смак. Потрібно спочатку спробувати.
Ось такий простий, але дуже смачний і красивий пиріг вийшов. Їсти його хочеться нескінченно. Він такий ніжний, що просто тане в роті.
Смачного!
