Домашня ікра з баклажан смачна і ситна. Приготувати баклажанну ікру буде потрібно деякий час, але смак виправдовує витрачений час на приготування ікри.
Інгредієнти
- Баклажани 2 кг
- Помідори 0,5 кг
- Перець салатний 0,5 кг
- Цибуля 300 г
- Цукор 3 чайні ложки
- Часник 2 головки
- Сіль за смаком
- Олія 1 стакан
- Гострий перчик за смаком
Приготування ікри з баклажан і овочів
1. Баклажани промиваємо водою і відварюємо, але мені більше подобається на деку поставити в духовку і прожарити, поки не стануть м’якими. Якщо відварюємо синенькі, то тоді віджимаємо від зайвої води.
2. Баклажани пропускаємо через м’ясорубку.
3. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо.
5. Перець очищаємо від насіння, промиваємо і нарізаємо смужками.
6. Гострий перець очищаємо, промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку. Перець додаємо на свій смак.
7. Часник очищаємо, промиваємо і продавлюємо через часникодавку.
8. Цибулю обсмажуємо на олії разом з салатним перцем, а потім перекручуємо на м’ясорубці.
9. Складаємо пропущені овочі в каструлю, кладемо сіль, цукор і олію, розмішуємо.
10. Ставимо на повільний вогонь на 1.5 години, часник кладемо за 10 хвилин до готовності.
Розкладаємо ікру відразу після зняття з вогню в приготовані стерильні банки і закручуємо стерильними кришками. Перевертаємо банки вниз горлечком до повного охолодження.
Зберігати в холодному місці.
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
