Кабачкова ікра на зиму, рецепт і фото від підписниці Жанни. Знаменита закуска приготована в домашніх умовах. Покроковий рецепт.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачки чищені;
- 800 г моркви
- 800 г цибулі
- 2 ст л солі;
- 2 ст л цукру;
- 250 мл олії без запаху;
- 125 гр томат. пасти;
- 2 ст л оцет 9%
- Спеції – перець червоний і чорний мелений, часник за бажанням.
Вихід 6 банок по 0,5 л.
Приготування:
Миємо овочі. Кабачки і цибулю нарізаємо кубиками, морква натираємо на терці.
Додаємо солі в кабачки, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь.
Цибуля з морквою злегка тушкується до золотистого кольору.
Кабачки тушкуються у власному соку.
Коли цибуля стала золотистою, додаємо томатну пасту.
Що б ікра була густа, рідину треба регулювати соком від кабачків. Спочатку скласти в друшляк невелику кількість кабачків і перекласти в ємність з цибулею, морквиною і томатною пастою.
Протушкувати овочі до однорідного стану. Регулярно помішувати, додавати сік від кабачків. Як все стало як однорідна кашиця, в цей момент приступаємо до збивання блендером не знімаючи з вогню.
Після того як добре збили блендером додаємо 2 столові ложки оцту. Ще кип’ятимо ікру 5 хвилин.
Після додавання оцту будьте обережні, ікра дуже сильно бризкається, можна отримати опіки. Обов’язково накривайте кришкою.
Вийшла однорідна маса з пікантним ароматом.
Поки ікра гаряча, розкладаємо її по стерильним банкам і закриваємо стерильними кришками.
Виходить кабачкова справжня ікра «Заморська».
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
