До її складу входять не тільки кабачки та томатна паста, але і болгарський перець, сливи, зелень і безліч прянощів. До слова, томатну пасту в рецепті можете замінити на 1,5 кг свіжих помідорів, а коріандр – насінням гірчиці. Тоді кабачки кубиками в томаті придбають ще більш цікавий смак.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2,5 кг
- Кріп – 0,5 пуч.
- Петрушка – 5,0 пуч.
- Цибуля – 300 г
- Морква – 300 г
- Часник – 1 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Слива – 300 г
- Болгарський перець – 300 г
- Чорний перець (горошком) – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Вода – 500 мл
- Томатна паста – 150 г
- Цукор – 150 г
- Сіль – 40 г
- Соняшникова олія – 100 мл
- Оцет – 120 мл
Приготування:
- Овочі в разі потреби очистіть від шкірки і видаліть насіння. Сливам видаліть кісточки. Сливи і всі овочі, крім кабачка, пропустіть через м’ясорубку.
- Цю однорідну масу залийте водою. До неї додайте томатну пасту, коріандр і перець горошком. Туди ж цукор з сіллю і соняшникову олію. Перемішайте. Каструлю поставте на вогонь.
- Овочеву масу доведіть до кипіння. Після закипання варіть, акуратно помішуючи, 20 хвилин. Тим часом наріжте кабачок дрібними кубиками. Зелень порубайте.
- Через 20 хвилин пересипте в каструлю кабачки з зеленню. Знову перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на середньому вогні. Тепер заготівлю можна зняти з плити.
- Тару і кришки заздалегідь простерилізуйте. Розкладіть кабачки з овочами в томатної заправці по банкам. Закатайте їх і переверніть догори дном.
- Заготовки укутати ковдрою. Залиште їх остигати при кімнатній температурі. Потім спустіть банки в підвал або заховайте їх в інше прохолодне місце.
Смачного!
