Неймовірно смачна карамельна сирна паска з вареним згущеним молоком напевно стане однією з ваших улюблених. Готувати сирну паску за цим рецептом дуже просто. На підготовку інгредієнтів піде не більше 5 хвилин. Тільки родзинки потрібно буде замочити заздалегідь. А на застигання знадобиться 12 годин. Тому готувати великодній десерт потрібно заздалегідь.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде велика сирна паска вагою близько 900 грам. Можна зробити 2 невеликі пасочки або одну велику.
Інгредієнти:
- Сир домашній – 300 г.
- Варене згущене молоко – 250 г.
- Сметана – 150 г.
- Цукати з родзинками – 100-200 г.
- Вершкове масло – 70 г.
Приготування:
1. Сир для цієї паски можна брати 5 або 9%. Занадто жирний і знежирений краще не брати. Консистенція вийде не така, як потрібно. Сметану вибирайте свіжу, з жирністю 20-25%.
Згущене молоко можете зварити в банці в домашніх умовах. Головне, зробити це правильно. Виберіть справжнє згущене молоко, в якому міститься тільки молоко і цукор, а жирність становить 8,5%, приберіть етикетку. Покладіть банку в каструлю, залийте гарячою водою. Вода повинна приховати банку на 5 сантиметрів. Закрийте каструлю кришкою і варіть 3,5 години. Слідкуйте за тим, щоб банка завжди була покрита водою. Вогонь помірний. Повністю остудіть згущене молоко, вийнявши його з води, тільки потім відкривайте банку.
Масло теж купуйте тільки натуральне. Всі молочні продукти перевірте на наявність замінників молочного жиру. Їх в складі бути не повинно. Ізюм заздалегідь замочіть гарячою водою на 15 хвилин. Приберіть хвостики, просушіть на паперовому рушнику.
2. У миску викладіть сир, додайте сметану, м’яке вершкове масло і згущене молоко.
3. Перебийте масу блендером, щоб вона стала однорідною.
4. Додайте попередньо підготовлені родзинки і цукати. Кількості залежить від вашого смаку. Від 100 до 200 грам. Залиште трохи для прикраси. Цукати можна дрібно нарізати.
5. Пасочницю з отвором поставте на тарілку, вистеліть марлею, перекладіть в неї сирну масу. Краї марлі підігніть.
6. Зверху встановіть гніт і приберіть сирну паску на 12 годину в холодильник.
7. Акуратно дістаньте паску, марлю відігніть, переверніть пасочницю на тарілку і прикрасьте за смаком. В якості прикраси можете використовувати цукати, горіхи, сухофрукти. Можна декорувати букви ХВ нарізаними цукатами.
