Королівський пиріг Сугроб – домашня випічка, готується просто і швидко. Свою назву пиріг отримав за рахунок білого повітряного прошарку з білків, який нагадує замети. Терте пісочне тісто пирога чудово доповнять кисло-солодкий ягідний джем і терпкі волоські горіхи. Джем можна використовувати будь-який за смаком. У розрізі пиріг виглядає дуже красиво і оригінально.
65 хв 6 порцій
Інгредієнти:
- Вершкове масло 250 гр
- Яйце куряче 4 шт
- Цукор для тіста 120 гр
- Борошно 400-450 гр
- Розпушувач 10 гр
- Варення 300 гр
- Волоський горіх 120-150 гр
- Крохмаль 2 ч.л
Кроки
1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким і еластичним. У підтале масло всипте цукор, суміш ретельно розітріть виделкою до однорідності. Для аромату можна додати ванільний цукор або ванілін.
2. У сирих яйцях білки акуратно відокремите від жовтків. Білки відставте на час в сторону, а жовтки збийте в масляну суміш, перемішайте.
3. Борошно просійте через сито, змішайте його з розпушувачем, невеликими порціями додайте до основного складу.
4. Руками замісіть густе м’яке тісто, яке не повинно приставати до рук. Тісто перекладіть в поліетиленовий пакет, завантажте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало твердіше.
5. Далі тісто розділіть на 2 частини. Одна половина повинна бути більше іншої. Круглу форму для запікання застеліть пергаментом або змастіть маслом. Більшу частину тіста укладіть в форму, сформуйте кошик з бортиками. Решта тісто покладіть в холодильник.
6. Всередину викладіть ягідний джем, розрівняйте його лопаткою.
7. Волоські горіхи заздалегідь подрібніть в крихту. При бажанні можна залишити трохи шматочків середнього розміру.
8. Білки влийте в суху ємність, всипте дрібку солі, збийте на високих оборотах міксера до отримання стійкої піни. Додайте цукор, збивайте ще 3 хвилини, потім всипте кукурудзяний крохмаль, продовжуйте збивати кілька хвилин. Білкову масу викладіть на горіховий шар, розрівнюючи верх лопаткою.
9. Другу половину тіста натріть на великій терці або просто поламайте на шматочки, викладіть верхнім шаром.
10. Духовку попередньо нагрійте до температури 180 градусів, всередину помістіть форму з заготівлею. Пиріг випікайте 40-45 хвилин до готовності.
Смачного!
