Львівський сирник – секретний рецепт моєї бабусі
Інгредієнти:
- Сир жирний – 500 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор – 200 г
- Масло вершкове – 130 г
- Цедра лимона – 1 шт.
- Ізюм – 30 г
- Крупа манна – 1 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготування:
- Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка – зайву рідину потрібно віджати через марлю.
- Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.
- Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі – буквально 1 ст. л.).
- Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до піків.
- Акуратненько змішуємо сирну масу з білковою.
- Одержану масу викладаємо в форму для випікання, засклену пергаментом.
- Робимо глазур: невелика кількість (близько 1 ст. л.) масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре помішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.
- Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
- Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячою глазур’ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо – йому потрібно постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.
Смачного!
