М’ясна начинка для млинців є найбільш популярною і улюбленою всіма. Це може бути тільки м’ясо з цибулею, а можна додати рис або гречку, відварені яйця, гриби або капусту – буде ще смачніше.
Приготування цієї закуски займає чимало часу. Адже спочатку потрібно посмажити млинчики, а потім приготувати начинку. Зате страва виходить ситною і смачною, нею можна нагодувати велику сім’ю. Також дуже зручно зробити заготовки на весь тиждень, скласти в морозильну камеру. При необхідності розігрівати в духовці або мікрохвильовій печі.
Млинці з м’ясом та рисом
Такий фарш за складом нагадує голубці. М’ясо краще використовувати не дуже сухе. Але якщо ви будете готувати з курячого філе, тоді краще ще додати трохи тушкованої капусти. Рис можна замінити відвареною гречкою. Кількість продуктів в рецепті вказано на 10 штук.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 160 мл окропу
- 250 мл теплого молока
- 1 ч.л. цукру
- 1 щіпка солі
- 150 г пшеничного борошна
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 щіпка соди
Для начинки:
- 300 г відвареного м’яса
- 50 г сирих зерен рису
- 1 ріпчаста цибуля
- сіль, мелений перець
- зелень кропу
Покрокове приготування
1. Змішайте в мисці яйце з цукром, сіллю. Додайте тепле молоко і просіяне борошно. При цьому інтенсивно перемішуйте суміш віночком, щоб відразу розбити всі грудочки.
2. Всипте трохи соди, влийте окріп. Швидко розмішайте масу. В кінці додайте рослинну олію.
3. Сковороду добре розігрійте, змастіть поверхню олією (тільки один раз). Тонким шаром наливайте тісто, обсмажте млинець з обох боків до рум’яного кольору.
4. Рис відварити в злегка підсоленій воді до готовності, цибулю обсмажте до м’якості в рослинному маслі, м’ясо розділіть на шматочки, а кріп подрібніть. Всі підготовлені продукти пропустіть через м’ясорубку, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте кріп, ретельно розмішайте масу до однорідності.
5. На один край млинця покладіть столову ложку начинки, скрутіть конвертиком. Готову закуску подавайте зі сметаною.
Найсмачніший рецепт млинців з начинкою з м’яса з яйцем
Спробуйте змішати м’ясо з шматочками відварених яєць. Для смаку додайте улюблені спеції, трохи зелені. А якщо в таку начинку порізати свіжі огірочки, вийде ситний смачний салат.
Склад:
- 500 мл кефіру
- 500 мл молока
- 300 г борошна
- 3 яйця
- 3 ст.л. рослинного масла
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. розпушувача
Начинка:
- 300 г відвареного м’яса
- 3 варених яйця
- свіжа зелень кропу
- спеції хмелі-сунелі
- чорний мелений перець
Покрокове приготування
1. Зварене м’ясо подрібніть в м’ясорубці, яйця відваріть круто, а цибулину дрібно наріжте. Підсмажте на сковороді з рослинним маслом. Коли цибуля стане м’яким і золотистим, додайте м’ясо, сіль і спеції. Гасіть 4-5 хв, періодично перемішуючи. Готовий фарш перекладіть в миску. Коли він охолоне, змішайте з нарізаними кубиками вареними яйцями, зеленню кропу.
2. Яйця розітріть з сіллю і цукром. Змішайте з кефіром, потім влийте 250 мл молока. Додайте просіяне борошно з розпушувачем, ретельно розмішайте суміш віночком. Коли вийде однорідна маса без грудочок, влийте молоко. Готовому тесту дайте постояти 5-6 хв.
3. Посмажте тонкі млинці з обох сторін. Якщо вони будуть приставати до сковороди, збийте до однорідності одне яйце і змішайте з тестом.
4. Готовою начинкою наповніть млинці, загорніть конвертиком. Смачний поживний сніданок готовий.
Смачні млинці на молоці з м’ясним фаршем
Технологія приготування цього фаршу передбачає особливу консистенцію – він не розвалюється, виходить дуже соковитим і однорідним. Нагадує паштет. Для цього м’ясо спочатку трохи обсмажується, потім вариться до повної готовності. Після цього прокручується через м’ясорубку і змішується з цибулею і спеціями. Прийдеться трохи повозитися, але виходить дуже смачно.
Компоненти (на 17 шт.):
- 180 г пшеничного борошна
- 500 мл молока
- 3 яйця
- 1 ст.л. цукру
- 0,5 ч.л. солі
- 2-3 ст.л. рослинного масла
Начинка:
- 1 цибулина середнього розміру
- 700 г м’яса
- 1 ст.л . вершкового масла
- 1 ст.л. з гіркою борошна
- сіль, перець за смаком
- 2 лаврові листки, запашний перець горошком
- рослинне масло
Покрокове приготування
1. М’ясо розріжте на великі шматочки близько 5 см кожен. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажте їх з усіх боків на сильному вогні протягом 1 хв.
2. Обжаренное м’ясо складіть в каструлю, залийте окропом трохи вище шматочків. Трохи посоліть (приблизно 1 ч.л. без гірки), за бажанням додайте кілька горошин чорного запашного перцю. Накрийте каструлю кришкою, варіть на повільному вогні до готовності. М’ясо повинно стати м’яким, легко протикати лезом ножа. За 5-8 хв. до закінчення покладіть 2 лаврових листки.
3. Готові шматочки дістаньте з каструлі, подрібніть на м’ясорубці. Бульйон процідіть.
4. Подрібнену цибулю посмажте на олії до м’якості. Потім покладіть шматочок вершкового масла, столову ложку борошна і тушкуйте ще 2 хв. При цьому постійно перемішуйте цибулю, щоб він не підгорів. У сковороду висипте м’ясний фарш, влийте весь бульйон. Гасіть до загустіння. Консистенція повинна нагадувати м’який соковитий паштет. Спробуйте начинку на смак, при необхідності додайте приправи.
5. В окрему ємність налийте молоко, вбийте яйця, додайте цукор, сіль і просійте борошно. Занурювальним блендером ретельно перемішайте суміш. Має вийти рідке однорідне тісто без грудочок. Залиште його на 15-20 хв. Потім влийте невелику кількість рослинного масла.
6. На добре розігрітій сковороді посмажте тонкі світлі млинчики по обидва боки.
7. На одну половину млинця покладіть столову ложку з гіркою начинки, скрутіть конвертиком.
Готові рулетики обсмажте на сковороді з вершковим маслом з обох сторін на середньому вогні до рум’яного кольору.
Відео про те, як приготувати млинці з м’ясом і тушкованою капустою
За цим рецептом готовий фарш не загортається в млинець, а додається в сире тісто. Потім обсмажують з обох сторін. Дуже зручно для приготування сніданків, так як готується швидко і просто. Для начинки до м’яса можна брати будь-які продукти – тушковану капусту, гриби, відварені яйця, шматочки овочів.
Для приготування цієї закуски знадобляться такі продукти:
- 0,5 ст. води
- 0,5 ст. молока
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
- фарш з м’яса і тушкованої капусти.
Спочатку змішайте основні інгредієнти для млинців, потім всипте начинку і добре розмішайте. Виливайте на гарячу сковороду, смажте з обох сторін.
Для наочності ось невелике відео з рецептом приготування:
Як зробити фарш для млинчиків з м’яса і грибів
Пропоную ще один смачний рецепт м’ясної начинки з додаванням смажених печериць і сиру. Фарш виходить соковитим і ситним.
Інгредієнти:
- 12 готових тонких млинців
- 1 цибулина
- 500 г філе курки
- 800 г печериць
- 200 г сиру моцарелла
- сушений часник, сіль, мелений чорний перець
- рослинне масло (для смаження)
- 100 г свіжого кропу і базиліка
Покрокове приготування
1. Гриби ретельно помийте, наріжте шматочками. Обсмажте на сухій сковороді до випаровування рідини. Потім влийте трохи рослинного масла, додайте трохи солі і меленого чорного перцю. Смажте ще 3-4 хв до готовності.
2. Цибулину подрібніть, підсмажте в олії до золотистого кольору.
3. Куряче філе очистіть від плівок і жиру. Поріжте невеликими шматочками, обсмажте на сильному вогні з усіх боків. Додайте сіль, перець і сушений часник. Встановіть середній вогонь, накрийте сковороду кришкою. Гасіть протягом 5 хв.
4. Всі підготовлені продукти складіть в чашу блендера, додайте кульки Моцарелли, свіжу подрібнену зелень. Подрібніть до однорідного стану.
5. Начинку перекладіть на сковороду, злегка розігрійте на середньому вогні. Як тільки сир розплавиться, вимикайте вогонь.
6. Повну ложку готового фаршу покладіть шаром на млинець і загорніть трубочкою. Подавайте зі сметаною або грибним соусом.
