Фаршировані млинчики – хороший варіант для ситного сніданку або обіду. Їх зручно взяти з собою на роботу в якості перекусу. У вихідні зробіть заготовки і заморозьте. Протягом усього робочого тижня вам не доведеться ламати голову над тим, що ж приготувати. Просто запечіть в духовці або обсмажити на сковороді млинці – смачна і ситна страва готове.
Варіантів начинок дуже багато. Найсмачніші і поживні, це з м’ясом, печінкою, грибами. А якщо брати солодкі варіанти – з сиром, фруктами, гарбузом. Млинці для фарширування знадобляться тоненькі, в них зручно загортати. Спробуйте рецепт на кефірі з окропом – вони виходять ажурні і м’які.
Смачна начинка для млинців з сиру з родзинками
Сирна начинка добре підходить для сніданків. Зручно їх сформувати з вечора, покласти в форму і поставити в холодильник на ніч. А вранці запекти в духовці і нагодувати сім’ю.
Кількість продуктів для начинки розрахованп на 18 тонких млинців. Якщо любите солодше, додайте трохи більше підсолоджувача. Або полийте згущеним молоком.
Склад:
- 350 г сиру
- 30 г цукру
- 2 яйця
- 5 г ванільного цукру
- 40 г родзинок
- 20 г вершкового масла
Покрокове приготування:
1. Сир викладіть в миску, розімніть вилкою.
2. Додайте до нього жовтки, а білки відкладіть окремо.
3. Родзинки залийте гарячою водою, залиште на 15 хв. Потім всю рідину злийте, а родзинки додайте в начинку.
4. Потім всипте цукор-пісок і ванільний, масу ретельно розітріть до однорідності.
5. Білки збийте міксером на високих оборотах протягом 2 хв. Вони повинні біліти і стати пружними.
6. Потроху додавайте ложкою збиті білки до сиру і перемішайте. Начинка вийде пишною і ніжною.
7. На край млинчика викладіть 1 ст.л., загорніть конвертиком.
8. Всі заготовки викладіть шарами в форму, змащену вершковим маслом. Кожен шар рясно покривайте розтопленим маслом.
9. Накрийте деко фольгою, поставте в нагріту до 200 ° духовку на 35 хв. За 5 хв. до закінчення зніміть фольгу, продовжите запікати до повної готовності.
Рецепт начинки для млинців з фаршу з цибулею і морквою
Щоб начинка вийшла соковитою, краще взяти змішаний фарш зі свинини і яловичини. А якщо хочете більш дієтичний, тоді підійде з м’яса птиці. В цьому випадку ріпчастої цибулі краще додати трохи більше.
Млинці для фарширування повинні бути не зажареними, а лише злегка підрум’яненими. Адже їх потрібно буде ще обсмажити на сковороді.
Інгредієнти:
- 1 кг фаршу
- 1 цибулина
- 2 ст.л. рослинної олії
- сіль, перець, сушений орегано і базилік, інші спеції за смаком
- зелена цибуля, петрушка
Покрокове приготування:
1. На розігріту сковороду з рослинною олією висипте подрібнену цибулю. Обсмажте до м’якості 2 хв.
2. До цибулі додайте фарш, влийте 70 мл води. Лопаткою розімніть всі грудочки, щоб маса стала однорідною. Тушіть без кришки на високому вогні, щоб волога випаровувалася.
3. Через 3-4 хв. всипте всі спеції: сіль, чорний мелений перець, орегано і базилік. Продовжуйте тушкувати до готовності м’яса, періодично помішуючи. Як тільки вся рідина випарується, а фарш злегка підрум’яниться – влийте 50 мл води, зніміть сковороду з вогню.
4. Коли начинка охолоне, половину розітріть в блендері. Потім змішайте з другою половиною. Це зробить її м’якою, вона не буде розпадатися на шматочки.
5. Подрібніть пір’я зеленої цибулі, зелень петрушки. Змішайте з готовим фаршем. Спробуйте його на смак – вона не повинна бути прісною. Якщо не вистачає солі, додайте.
6. У кожен млинець загорніть 1 повну столову ложку начинки. Обсмажте на розігрітій сковороді з обох боків до рум’яної скоринки.
Проста начинка зі смаженими грибами
А ця начинка сподобається любителям грибів. Готується дуже просто і швидко – обсмажте всі овочі в рослинній олії і змішайте із зеленню. За смаком додайте улюблені спеції. Млинці виходять соковитими і ароматними. Ситна і смачна страва на обід для всієї сім’ї.
Продукти:
- 500 г печериць
- 3 середні цибулини
- 2 моркви
- сіль, мелений чорний перець, будь-яка приправа
- рослинна олія
- свіжа зелень (кріп, петрушка)
Покрокове приготування:
- На середній терці натріть моркву, цибулю подрібніть кубиками. Овочі викладіть на розігріту сковороду з рослинною олією. Тушіть до м’якості. Потім додайте сіль, перець і улюблені приправи. Змішайте і доведіть до готовності.
- Гриби ретельно промийте під проточною водою, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте на олії до рум’яного стану протягом 5 хв. Трохи посоліть за смаком.
- Готові печериці змішайте з цибулею і морквою, додайте дрібно нарізану свіжу зелень.
- У тонкі млинці загорніть по 1 ст.л. фаршу. Обсмажте з обох сторін у вершковому маслі на середньому вогні до рум’яного кольору.
Як приготувати начинку з печінкою для тонких млинців
Найм’якша і ніжна начинка вийде з курячої печінки, але ви можете використовувати свинячу або яловичу. Просто вона буде трохи сухішою.
Інгредієнти:
- печінку
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1 велика морква
- 2 великі цибулини
- сіль, перець, сушений базилік
Покрокове приготування:
- Натерту на крупній тертці моркву і подрібнену цибулю обсмажте до золотистого стану в рослинній олії.
- Печінку очистіть від зайвого, ретельно помийте в воді і пропустіть через м’ясорубку.
- На розігріту сковороду налийте олію. Висипати печінку, посоліть і поперчіть її на смак. За бажанням додайте сушений базилік. Злегка обсмажте, лопаткою розбиваючи грудочки. Рідина повинна випаруватися, а маса стати пухкою і розсипчастою.
- Додайте до печінки обсмажені овочі, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 3-4 хв. Для смаку можна додати трохи соєвого соусу (близько 1 ст.л.).
- Готову масу перекладіть в тарілку. Для м’якості і соковитості змішайте гарячу печінку зі шматочком вершкового масла.
- За бажанням до готової начинки додайте відварені яйця, свіжу зелену цибулю, домашній майонез, сіль і перець.
Солодкі млинці з бананом, яблуками і корицею
Тонке млинцеве тісто, пропітане сиропом і наповнене тушкованими шматочками фруктів – чудовий десерт до чаю. Щоб смак не був солодко-нудким, яблука краще брати з легкою кислинкою. Можна додати трохи сиру, або ягід.
Склад:
- 1 зелене яблуко (з легкою кислинкою)
- 1 банан
- 1 ст.л. цукру
- 30 г вершкового масла
- кориця (за бажанням)
Покрокове приготування:
- Фрукти очистіть від серцевини і шкірки. Наріжте невеликими кубиками.
- На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, всипте цукор. Коли цукор повністю розтане, додайте шматочки яблук і корицю. Тушіть 1 хв, періодично помішуючи.
- Потім покладіть банан. Смажте ще 2 хв. Готову начинку перекладіть в тарілку і остудіть.
Фруктовоб масою наповніть тонкі млинці, скрутіть їх конвертиком. Викладіть на блюдо, посипте цукровою пудрою з корицею або полийте медом.
