Томатна паста потрібна на кухні кожної господині. Наваристий червоний борщ, домашню піцу, рибу під маринадом, голубці та багато інших страв неможливо приготувати без цього продукту. Але сучасним магазинним соусам я довіряю мало: дуже багато зайвих інгредієнтів у складі.
Тому вже кілька років я готую домашню томатну пасту. Влітку купую велику партію свіжих помідорів, витрачаю годину на приготування. Проте запасу вистачає на весь рік. А головний плюс у тому, що я точно впевнена у відсутності хімікатів.
Я приблизно уявляю, скільки томатної пасти домашнього приготування мені знадобиться. А ви можете збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів. Не ігноруйте болгарський перець у складі соусу: він надає насичений смак продукту.
Інгредієнти:
- Помідори – 7 кг
- Болгарський перець – 6 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
Промийте овочі, очистіть перець від насіння та корінців, а помідори – від твердих частин. Наріжте овочі часточками.
Пропустіть овочі через дрібну сітку м’ясорубки.
Додайте сіль, перемішайте та доведіть томатну суміш до кипіння.
Тепер зменшіть вогонь та зберіть зайву рідину. Для цього встановіть на каструлю сито і зберіть ополоником рідину.
Через 40 хвилин варіння перебийте томатну суміш занурювальним блендером. Поваріть пасту ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи на маленькому вогні.
Зберегти домашню томатну пасту можна двома способами. Перший полягає в тому, щоб розкласти продукт у стерилізовані банки, закатати та остудити, укутавши рушником (перевертати не потрібно). Ще можна розкласти охолоджену томатну пасту домашнього приготування в пакети із замком-слайдером та зберігати у морозилці.
