Всім любителям натурального томатного соку покажу, як з стиглих літніх помідорів можна зробити таку заготовку на зиму, і насолоджуватися її чудовим смаком як мінімум до наступного врожаю.
Будемо готувати натуральний томатний сік без шкірки і насіння, який можна використовувати як для приготування різних страв, так і з задоволенням випити стаканчик-другий прохолодного, смачного апетитного напою.
Інгредієнти:
- 10 кг помідорів (~ 7,5 л соку)
- 10 г солі
- 25 г цукру
Приготування:
- Для цього рецепта підійдуть червоні помідори будь-якого сорту, розміру і форми, головне, щоб вони були смачними і максимально стиглими – у мене в тазі 10 кілограмів.
- Звичайно, найпростіше скористатися соковижималкою, що я зазвичай і роблю, проте не у всіх є такий помічник. В цьому випадку сік треба довести до кипіння, проварити 10-15 хвилин, при бажанні, додати за смаком сіль і цукор, розлити в будь-яку стерильну тару і закупорити.
- Якщо немає соковижималки – томати миємо, видаляємо плодоніжки і всі пошкоджені ділянки, розрізаємо на такі шматочки, щоб можна було пропустити через м’ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні, в блендері, а якщо немає ні того, іншого – просто проварити в каструлі і протерти через сито, або відправити в соковарку – тут всі засоби хороші.
- Підготовлені помідори подрібнюємо, я скористаюся м’ясорубкою. Кількість соку безпосередньо залежить від соковитості і стиглості томатів, однак, перевагу краще віддавати менше водянистим сортам, тоді і сік буде густіший.
- Вийшов чудовий густий томат, однак, в ньому залишилися шкірка і насіння, а нам потрібно від них позбутися, і, щоб це було легко зробити, томатну масу треба проварити.
- Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і, періодично помішуючи, кип’ятимо на середньому вогні 20 хвилин до м’якості, тоді маса легше протирається.
- Каструлю бажано накрити кришкою, піну збирати не треба. Як тільки маса почне осідати на дно, а зверху з’явиться прозорий сік – це сигнал до того, що вже пора протирати.
- Гарячу томатну масу протираємо через сито з допомогою ополоника, жорсткої силіконової лопатки або дерев’яним товкачем. Якщо у вашому розпорядженні є занурювальний блендер, то перед тим, як протирати, пробийте масу блендером і тоді це буде зробити набагато легше.
- В результаті, в ситі залишаються тільки томатні насіння і шкірка, чистий сік зливаємо в каструлю. У підсумку, з 10 кг помідорів, вийшло 7,5 кг чистого соку – спеціально зважила на вагах.
