Сьогодні хочу поділитися рецептом сирної паски на Великдень. Мені і моїм рідним вона настільки сподобалася, що я її часто печу просто так до чаю.
Паски вологі, довго залишаються свіжими, повітряними і дуже ніжними. Для мене це тісто просто ідеальне, раджу всім приготувати.
Зміст
📕Рецепт:
- сир – 300 гр. (у мене 5%)
- яйце С0 – 3 шт. (або 4 шт. маленькі)
- дрібка солі
- цукор – 150 г.
- ванільний цукор – 15 г.
- розтоплене вершкове масло – 70 г.
- борошно – 220 – 240 гр.
- розпушувач – 15 г.
- цедра 1/2 лимона
- родзинки – 130 г.
Форми 2 шт. діаметром 12,5 см та висотою 9 см.
📕Глазур на 4 паски:
- цукрова пудра – 100 г.
- желатин – 1 ч. л.
- вода – 4 ст. л. (2 ст. л. для желатину та 2 ст. л. для цукрової пудри)
Приготування:
300 г сиру пробиваємо блендером до однорідної маси (у мене сир 5% жирності).
В окрему миску розбиваємо 4 дрібні або 3 великі яйця кімнатної температури, додаємо щіпку солі, 150 г цукру, 20 г ванільного цукру і збиваємо міксером до пишної білої маси.
Далі додаємо 70 грам розтопленого вершкового масла кімнатної температури і для аромату натираємо цедру половину лимона на середній або дрібній тертці, трохи перемішуємо, кладемо сир, знову перемішуємо.
Відміряємо 240 грам борошна та 15 грам розпушувача, просіюємо та розмішуємо до однорідності. Все борошно відразу не додавайте, можливо знадобиться менше. Тісто має вийти досить густе.
Родзинки або сухофрукти промиваємо та обсушуємо. Додаємо в тісто та перемішуємо. Тісто для пасок готове. Беремо 2 великі форми, як у мене або 3 маленькі. Заповнюємо на 1/3. У мене паперові форми діаметром 12,5 см і висотою 9 см. Формочки я нічим не змащую.
Ставимо відразу в духовку і випікаємо за 170 градусів 40 – 45 хвилин, орієнтуйтеся за своєю духовкою. Готовність пасок перевіряємо дерев’яною шпажкою. Витягуємо з форми і даємо охолонути. Коли паски вже охолонули, приготуємо глазур.
Як приготувати глазур:
1 чайну ложку желатину заливаємо двома столовими ложками води кімнатної температури. Залишаємо набухати приблизно на 15 хвилин.
У ковшик кладемо 100 г цукрової пудри, вливаємо 2 столові ложки води і розмішуємо до однорідності, ставимо на плиту, доводимо до кипіння постійно помішуючи.
Як тільки побачили бульбашки, прибираємо з вогню. Додаємо набряклий желатин, перемішуємо до розчинення і відразу збиваємо міксером на великій швидкості до загустіння.
Цієї глазурі вистачить, щоб прикрасити 3 або 4 паски. Глазур заздалегідь робити не потрібно – вона швидко застигає, тому як тільки приготували одразу наносимо на паски.
Можна робити підтікання або просто наносити як шапочку. Негайно посипаємо посипанням або прикрашаємо цукатами нарізаними. Я цього разу просто прикрашу тертим шоколадом.
Чим тонше цю глазур нанесете, тим швидше вона охолоне. За цим рецептом виходять просто смачні паски. М’які, вологі, ніжні, просто тануть у роті.
