Рецепт знаменитого норвезького торта, який в перекладі звучить як – найкращий в світі торт! Коржі з меренгою і м’який вершковий крем!
Продукти:
Коржі ( 2 шт ):
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру або цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- щіпка солі
- 2 ч. л. розпушувача
- 150 г борошна
- 4 жовтки
- 75 мл молокаМеренга:
- 4 білка
- 200 г цукру
- щіпка солі
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 60- 80 г мигдальних пелюстокКрем:
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 2 яйця ( або 4 жовтки )
- 8 г ванільного цукру
- 450 г вершків для збивання 33-35%
Приготування:
Тісто. Духовку включаю розігріватися до 190 ° С. М’яке вершкове масло збиваю 4-5 хвилин, до пишності.
Всипаю цукор, ванільний цукор і збиваю ще 2-3 хвилини.
По одному підмішую жовтки, добре збиваю після кожного.
Борошно змішую з розпушувачем.
Просіюю 1/3 сухих інгредієнтів. Перемішую лопаткою.
Вливаю половину молока.
Просіюю ще частину сухих інгредієнтів.
Вливаю, що залишилося молоко.
В кінці просіюю сухі інгредієнти. Перемішую лопаткою. Тісто буде як крем.
Деко застилаю пергаментом і додатково змащую його маслом.
Викладаю тісто і рівномірно розподіляю по всьому деку.
Поки відкладаю в сторону і роблю меренгу.
Меренга. До білків додаю дрібку солі і збиваю в пишну піну.
Тепер потроху всипаю цукор.
Збиваю до стійких піків.
В кінці підмішую крохмаль.
Меренгу викладаю на тісто і розрівнює.
Зверху присипаю мигдальними пелюстками або за бажанням можна взяти горіхи. Я їх попередньо підсушила на сковороді.
При 190 ° С випікаю корж 10 хвилин, знижую температуру до 160 ° С і печу ще 30 хвилин.
Залишаю трохи охолонути. Лопаткою відокремлюю корж від дека і розрізаю його на дві половини, разом з папером.
Переношу на решітку і залишаю повністю охолонути.
Крем. Яйця змішую з цукром і ванільним цукром. Всипаю крохмаль і добре розмішую.
Молоко нагріваю, але не доводжу до кипіння. Потроху вливаю в миску і вимішують.
Переливаю в каструлю і переношу на плиту.
При постійному помішуванні вінчиком, доводжу крем до кипіння і варю ще 1 хвилину.
У контакт накриваю харчовою плівкою і залишаю охолонути. Можна поставити в раковину з холодною водою, щоб було швидше.
Коли крем охолоне, збиваю вершки. Вершки повинні бути добре охолоджені, жирністю 33-35%.
Охололий заварний крем перемішую і потроху підмішую збиті вершки.
Вийде м’який, вершковий крем. За смаком як морозиво.
Один корж переношу на тарілку або піднос. На нього викладаю крем, розрівнюю.
Другий корж. Акуратно притискаю. Торт прибираю в холодильник просочуватися на ніч.
Торт зручно розрізати на шматочки, крем м’який але тримає форму.
Торт ніжний, тане в роті!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
