Я знову до вас з рецептом сезонного смачного пирога. Не дивлячись на те, що зима, а сезон гарбуза в повному розпалі. Пропоную спекти дуже смачний, ніжний, ароматний гарбузовий пиріг з невеликою апельсиновою ноткою. Пиріг більше сільський, так як зараз мало хто пече пироги з дріжджового тіста.
Зміст
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно-500 г
- Молоко-250 мл
- Дріжджі-6 г
- Цукор-1 ст. л
- Масло вершкове-20 г
- Яйце-1 шт
Начинка:
- Гарбуз-350 г
- Масло 30 г
- Цукор-1 ст. л
- Цедра -1 апельсину
Приготуємо здобне дріжджове тісто.
Заздалегідь приготуємо опару для тіста.
Змішуємо 1/4 склянки теплого молока, цукор, дріжджі. Все добре перемішуємо і прибираємо в тепле місце, щоб дріжджі швидше активувалися.
Змішуємо сухі інгредієнти ( борошно, цукор, сіль ). Все добре перемішуємо.
Додаємо в борошно яєчний жовток, вершкове масло, готову опару і залишки теплого молока.
Вимішуємо тісто і в кінці додаємо олію.
Тісто накриваємо харчової плівкою і прибираємо в тепле місце на 40-50 хвилин.
Готуємо начинку.
Гарбуз нарізаємо на шматочки і паримо на сковорідці з додаванням вершкового масла. Накриваємо кришкою, воду не додаємо.
Після закінчення 25-30 хвилин, коли гарбуз стане зовсім м’яким, додаємо цукор, і вершкове масло. Перемішуємо і кришку знімаємо, треба, щоб випарувалася рідина.
Коли тісто і начинка готові. У готову гарбузову начинку додаємо цедру 1 апельсина і все добре перемішуємо.
Формуємо пиріг.
Тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві нерівні частини.
Більшу частину тіста розкачуємо в коржик і формуємо основу для пирога.
Перекладаємо коржик на деко і формуємо високі бортики у пирога.
Викладаємо начинку і розрівнюємо.
З меншого шматочка розкачуємо коржик і по центру робимо надріз. Цим коржем накриваємо пиріг і защипуємо краї
Із залишків тіста робимо прикрасу. Розкачуємо тісто в тонку довгу стрічку. По краях якої робимо надрізи.
Перекладаємо на верх пирога. Далі пиріг змащуємо яєчним жовтком з молоком. І посипаємо цукровою посипкою. Ставимо заготівлю пирога в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 20-25 хвилин.
Пиріг готовий. Поки пиріг гарячий, обмазуємо вершковим маслом.
Нарізаємо на порційні шматочки.
