Зазвичай сало має на увазі довгу засолювання і маринування: основу натирають і чекають кілька днів і навіть більше. Але є спосіб і швидше. Якщо замариноване сало потім у пакеті на повільному вогні 2 години, воно за цей час повністю приготується. Його залишиться лише охолодити, після чого можна нарізати і кликати всіх за стіл.
В якості основи для сала ми використовуємо півторакілограмових шматок з невеликими м’ясними вкрапленнями, приблизно на 50 відсотків від загальної ваги. Така текстура виходить більш ніжною.
Маринад наступний:
- 2 чайні ложки солі
- Перець: чорний і суміш
- Лавровий лист
- 5 зубчиків часнику
Натираємо сало сумішшю перцю і солі, зверху видавлюємо часник і розподіляємо по всій поверхні шматка.
Загортаємо сало в фольгу, а її, в свою чергу кладемо в герметичний пакет. Ставимо на плиту каструлю і включаємо повільний вогонь. Варимо наше сало прямо в пакеті протягом 2х годин.
Через 2 години сало проварилося і промаринувалося. Помірне тепло дає спецій швидко просочити м’ясо. Тепер салу треба всього лише охолонути, після чого його можна подавати до столу.
відеорецепт:
Спосіб хороший тим, що за мінімальний час на підготовку ви отримуєте відразу півтора кілограма м’яса в нарізку. Можна зробити у вихідний, і тоді його вистачить на весь тиждень вперед: тим більше, що зберігається таке сало довго.
