Свиняча рулька відноситься до недорогих сортів м’яса і багато її не люблять купувати, вважаючи зайво жорсткою і несмачною. Просто вони не вміють її готувати. Мій рецепт допоможе вам за недорого зробити розкішну святкову страву.
Запечена свиняча рулька з грибами вашої участі в приготуванні практично не вимагає. Вам знадобиться трохи часу та терпіння. Готувати її потрібно довго, але завжди на повільному вогні.
Інгредієнти:
- рулька, 1 шт;
- гриби, 200 г;
- курячі ніжки, 6 шт;
- цибуля, 1 шт;
- часник, 1 головка;
- сіль;
- перець, 2 ч. л;
- лавровий лист мелений, 12 ч.л;
- вода, 0.5 л+сіль, перець. Лавровий лист для бульйону.
Приготування:
Духовку розігріти на 180 градусів. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Готову цибулю відкинути на сито. Гриби нарізати крупно та відправити на суху сковороду до випарювання вологи. Потім додати в нього олію від обсмаженої цибулі. Сіль до смаку і смажити до готовності. З’єднати гриби та цибулю. НАЧИНКА ГОТОВА!
Підготовка приправи: з’єднати пропущену через прес головку часнику та інші спеції на смак. ПРИПРАВА ГОТОВА!
З рульки вирізати кістку. Зріжте шкірку з курки. М’ясо посолити (курятину з обох боків). Натерти приправою. Курятину закласти в менш м’ясні частини рульки. У найтоншу частину рульки викласти начинку. Рульку загорнути. Скріпити курку дерев’яними зубочистками всередині, а потім і саму рульку (довгими дерев’яними шпажками. Краї шпажок потім обрізати).
Рульку відправити у гусятницю. Накрити кришкою. Відправити до ранку у холодильник. Дати промаринуватися. Вранці додати лавровий лист, перець горошком, 0,5 л. сольового розчину (1 ч.л., розведена солі в 0,5 л. води). Відправити до духовки на 4 години. (Щогодини я відкриваю кришку і доливаю, при необхідності воду).
Перші півтори години рулька випікається при 200 градусах. Потім температуру зменшити до 180 градусів і випікати до готовності.
У моїй духовці свиняча рулька простояла 4,5 години. За 40 хвилин до закінчення готування можна зняти кришку – рулька підрум’яниться. Виймаємо м’ясо на блюдо – двома лопатками, щоб рулет не розпався. Прибираємо зубочистки, ріжемо рульку скибочками і викладаємо на блюдо.
Така м’ясна закуска виходить дуже смачною, вона точно сподобається всім вашим гостям і ви її часто готуватимете.
Смачного!
