З цибулі можна приготувати дуже багато смачних страв, де цей овоч є головним інгредієнтом. Пропонуємо рецепт закусочного цибульного пирога.
Цибуля в пирозі виступає як начинка, саме тісто пісочне, готується на основі вершкового масла. Цибуля перед використанням тушкується до м’якості, після змішується з м’яким сиром та яйцями. Після випікання сама цибуля абсолютно не відчувається, незважаючи на її велику кількість. Начинка виходить дуже м’якою, з вершковим смаком і ароматом, відмінно підходить як прошарок для твердого та розсипчастого пісочного тіста.
75 хв
6 порцій
Інгредієнти:
- Цибуля 1 кг
- Плавлений сирок 3 шт
- Яйце куряче 3 шт
- Яєчний білок 2 шт
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія для смаження 3 ст.л
- Вершкове масло для тіста 200 г
- Яєчний жовток 2 шт
- Борошно 300 г
- Розпушувач 10 г
- Цукор 1 ст.л
- Сіль 1 ч.л
Кроки
1. Білу цибулю очистіть, кожну головку розріжте на дві частини, потім тонкими півкільцями. За бажанням можна змінити вид нарізки – кільцями або четвертинками. Сковороду встановіть на плиту, змастіть поверхню олією, закиньте нарізку цибулі.
Обсмажуйте овоч кілька хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Потім сковороду накрийте кришкою, тушкуйте цибулю 5-7 хвилин до м’якості та напівпрозорості.
2. Паралельно приготуйте пісочне тісто. У глибоку ємність просійте борошно, додайте розпушувач, сіль та цукор, перемішайте. Розпушувач можна замінити содою. Підмерзле вершкове масло натріть на тертці, постійно занурюючи його в борошно, так масло не приставатиме до тертки.
3. Руками замісіть м’яке тісто, додайте до нього два яєчних жовтка.
4. Продовжуйте перемішувати, поки маса не стане однорідною і еластичною.
5. Тісто розділіть на дві рівні частини, кожну оберніть в харчову плівку, відправте в морозильну камеру на 10 хвилин.
6. У остиглу цибулю вбийте яйця і два яєчні білки, що залишилися від тіста. Всипте сіль, чорний мелений перець та ароматні трави. М’які плавлені сирки натріть на тертці, додайте до цибулі, перемішайте.
7. Підготуйте круглу роз’ємну форму діаметром 24 см., дно форми прикрийте пергаментом. Один шматок підмерзлого тіста натріть на великій терці, розподіліть стружку по дну форми, злегка ущільнюючи долонькою.
8. Далі на тісто вилийте начинку, також розрівняйте.
9. На начинку висипте стружку другого шматка тіста.
10. Заготівлю поставте в розігріту до 170 градусів духовку, запікайте пиріг 50-60 хвилин до готовності.
11. Пиріг після випікання повністю остудити в формі, після поставте його в холодильник на 1 годину, щоб начинка трохи застигла. Наріжте пиріг на порційні шматки, подайте на стіл.
Смачного!
