Інгредієнти:
- підчеревок – 700-800 грам
- часник
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий лист
- коріандр в зернах.
Дивовижний підчеревок, запечений з коріандром і часником. Покроковий рецепт
- Підчеревок добре миємо і обговорюємо паперовим рушником. Для запікання я завжди вибираю самий кращий шматок з прошарками м’яса.
- Часник очищаємо, миємо і кожен зубчик часнику нарізаємо на великі часточки.
- У підготовленому салі робимо ножем невеликі надрізи.
- У надрізи вставляємо часточки часнику. Шпигуємо сало часником досить рясно: чим більше – тим краще.
- Коріандр (для запікання за цим рецептом, я використовую в зернах) трохи розтовкти, щоб зерна залишилися майже цілі.
- У невелику миску перекладаємо коріандр, додаємо сіль, чорний мелений перець, і все добре перемішуємо. Суміш для натирання готова.
- Підчеревок з часником добре натираємо підготовленою сумішшю.
- На стіл розстеляємо фольгу в два шари.
- Нашпигований і натертий підчеревок перекладаємо на фольгу, кладемо на нього пару лаврових листочків і загортаємо в фольгу.
- Духовку для запікання розігріваємо до 200 градусів.
- Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько години.
- Останні 10-15 хвилин запікання відкрити фольгу, і готуємо сало при відкритій фользі: таким чином підчеревок добре підрум’яниться.
- Дивовижний підчеревок залишаємо остигати при кімнатній температурі.
- Охололу закуску зберігаємо в холодильнику.
Пікантний підчеревок з коріандром і часником нарізаємо на невеликі шматочки і подаємо на стіл в якості закуски.
