Всім привіт! Сьогодні готуємо пісочні корзинки з білковим кремом і джемом! Як же це смачно! Особисто мені вони завжди нагадують дитинство, і перед Великодні приємні хлопоти. А які у Вас асоціації з цією випічкою? Діліться в коментарях!
Кращий рецепт пісочних корзинок! З фото.
Інгредієнти:
Рецепт на 18 корзинок.
Пісочне тісто:
- вершкове масло кімнатної температури 150 гр
- цукрова пудра 50 гр
- жовток 3 шт
- сметана 25 гр
- борошно 250 гр + –
- розпушувач 3/4 ч.л.
Крем:
- яєчний білок 3 шт
- цукор 200 гр
- вода 75 гр
Начинка:
- конфітюр (або джем 150 гр)
- заморожена ягода (кисленька) 120 гр
- цукор 80 гр
- крохмаль кукурудзяний 10 гр
- вода 40 гр
Приготування:
- Начинка. Ягоди і цукор поставити на невеликий вогонь (можна додати 1 ст.л. води) і почекати поки ягоди повністю стануть м’якими і цукор розчиниться. Крохмаль розвести у воді і додати до ягід. При постійному помішуванні довести до кипіння і уварюємо 1 хвилину. Остудити.
- Тісто. Вершкове масло збити з цукровою пудрою. По одному додати яєчні жовтки, потім сметану і в кінці просіяти борошно, змішане з розпушувачем. Швидко замішати дуже м’яке, щоб не прилипало до рук тісто. Відрізати невеликі шматочки і руками розподілити по формі. Поставити форми в морозилку на 10 хвилин. Зрізати нерівні краї, наколоти виделкою і випікати при температурі 170 градусів 10-12 хвилин.
- Крем. Цукор з водою поставити на середній вогонь і довести сироп до температури 118 градусів. Білки перелити в чашу міксера і почати збивати на високій швидкості, коли сироп досягне 100 градусів. Готовий сироп влити тонкою цівкою в білки. Після влиття сиропу продовжити збивати не менше 10 хвилин. Порада!!! Головне добре збити крем (структура крему як на фото нижче), не перебити, і якщо не доб’єте – потече!
Готові корзинки збираємо за вашим бажанням та смаком. Прикрашаємо також за бажанням.
⠀
