Солоні баклажани з часником на зиму – це відмінна консервація, яку сміливо можна закатати зараз, так як цей овоч не дорогий. Виходять баклажани гострими, за рахунок того, що до них додається часник. Крім нього, можна ще додати і гіркий перець, так готова консервація вийде ще більш гострою, і вона буде більше на любителя. При виборі баклажанів варто придбати молоді овочі, щоб всередині у них не було насіння.
Закривати ж солоні баклажани краще в банки не дуже великі за обсягом, проте, це не підходить для тих, у кого велика сім’я. Для них слід вибирати банки від 1 літра.
Щоб скоротити час готування варто банки заздалегідь підготувати. Для цього потрібно взяти чисту і нову кухонну губку і вимити нею з миючим засобом або содою всі банки. Потім їх варто простерилізувати. Цю процедуру можна зробити за день до основного процесу приготування. Чисті банки варто накрити чистим рушником, щоб на них не потрапляла пил.
Інгредієнти:
- Баклажани – 700 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль, цукор, перець – за смаком.
- Оцет – 20 мл на одну баночку 0,5 л.
- Олія – 70 мл.
- Кріп – кілька гілочок.
- Часник – за смаком.
Як приготувати:
1. Вимийте і наріжте баклажани. Якщо ви переживаєте, що вони будуть гірчити, тоді залийте їх злегка солоною водою і залиште на кілька хвилин.
2. Наріжте цибулю.
3. Натріть на дрібній терці очищену заздалегідь моркву.
4. Викладіть баклажани, цибулю і моркву в сковороду, в яку налийте олію.
5. Додайте сіль, цукор і перець чорний мелений. Тушкуйте овочі на помірному вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
6. Наріжте часник і зелень. Викладіть в кінці приготування ці компоненти в сковороду до овочів. Все перемішайте дуже добре.
7. У чисті півлітрові скляні баночки викладіть готові овочі. Занадто їх не утрамбовуйте.
8. Влийте в кожну баночку по ложці оцту, самого звичайного 9%.
9. Встановіть банку в каструлю, на дно покладіть обов’язково ганчірку. Влийте теплу воду. Стерилізуйте солоні баклажани 3 хвилини.
10. Після цього просто закатати банки кришками.
Зберігайте солоні баклажани з часником в темному і прохолодному місці.
Смачного!
