Нещодавно, розбираючи вирізки зі старих газет із рецептами (а в мене їхня ціла добірка, зроблена ще моєю мамою) натрапила на цікавий спосіб приготування малосольної скумбрії. Прочитавши інгредієнти, я відразу зрозуміла, що це дуже смачно і взялася за приготування. Скумбрія вийшла просто казкова, під відварену картоплю з цибулею, а можна ще й під чарочку, так смачно, що зупинитися практично неможливо.
Інгредієнти:
- 1. Вода – 2 літри.
- 2. Лавровий лист – 3 шт.
- 3. Чорний чай у пакетиках – 4 шт.
- 4. Коріандр – 1/2 ч. л.
- 5. Перець горошком – 1/2 ч. л.
- 6. Сушена гвоздика – 4 шт.
- 7. Сіль – 6 ст. л.
- 8. Цукор – 3 ст. л.
- 9. Цибулеве лушпиння.
- 10. Кип’ятити розсіл – 5 хвилин.
- 11. Скумбрія – 3 шт.
- 12. Лимон – 2 часточки.
Спосіб приготування:
1. У велику каструлю наливаємо два літри води, додаємо три лаврові листи, чотири пакетики з чаєм (обов’язково чорний), половину чайної ложки коріандру, перець горошком, сушену гвоздику, сіль, цукор і все добре перемішуємо.
2. Потім додаємо жменю цибульного лушпиння, ставимо каструлю на плиту, доводимо розсіл до кипіння і кип’ятимо приблизно 5 хвилин.
3. Тим часом обробляємо скумбрію, прибираємо все зайве (на шматочки не нарізаємо) та викладаємо у глибоку ємність.
4. Розсіл після кип’ятіння проціджуємо, остуджуємо та заливаємо в ємність із підготовленою скумбрією.
5. Потім додаємо в розсіл дві часточки лимона, ємність закриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на три доби.
6. Після приготування рибу дістаємо, нарізаємо на порційні шматочки, перекладаємо на тарілку, посипаємо цибулею нарізаною півкільцями, поливаємо олією, даємо постояти хвилин 15 і подаємо до столу.
