Дуже вдалий і простий рецепт – огірки по-корейськи на зиму. Супер закуска з огірків, відірватися неможливо, це смакота. Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
Огірки 2 кг
Морква 500 гр
Перець болгарський 400 гр
Цибуля ріпчаста 150 гр
Часник 50 гр
Перець гострий 1 шт
Цибуля зелена 80 гр
Коріандр горошком 2 ч. ложка
Перець чорний мелений 1 ч. ложка
Олія рослинна 100 мл
Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
Сіль 50 г, 2 ст. ложки
Оцет 9% 60 мл
Виходить 4 банки по 1 літру
Покрокове приготування:
1. Огірки обрізаємо із двох сторін. Нарізаємо на брусочки довжиною 4-6 см зі стороною 1-1,5 см. У огірків, що переросли, велике насіння видаляємо. Вага вже нарізаних 2 кг. 2. Моркву 500 г натираємо на корейській тертці. 3. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою у такт моркви. Отримуємо 400 гр 4. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити. 5. Перекладаємо огірки у велику миску. Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення. 6. Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо. Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 см Цибуля підсмажилася, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння. 7. По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку. Всипаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І цукор 100 гр чи 4 столові ложки. Викладаємо на спеції цибулю, не даючи охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо. Овочі пускають сік. Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо. 9. Розкладаємо огірки по-корейськи по чистих банках. Сік, що залишився, розливаємо по банках. Накриваємо кришками. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок. Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води. 10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання. Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
Дуже вдалий і простий рецепт – огірки по-корейськи на зиму. Супер закуска з огірків, відірватися неможливо, це смакота. Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
2. Моркву 500 г натираємо на корейській тертці. 
3. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою у такт моркви. Отримуємо 400 гр 4. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити. 
5. Перекладаємо огірки у велику миску. Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення. 
6. Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо. 
Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 см 
Цибуля підсмажилася, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння. 
7. По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку. 
Всипаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І цукор 100 гр чи 4 столові ложки. Викладаємо на спеції цибулю, не даючи охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо. Овочі пускають сік. 
Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо. 9. Розкладаємо огірки по-корейськи по чистих банках. Сік, що залишився, розливаємо по банках. 
Накриваємо кришками. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок. Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води. 
10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання. Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі. 
