Огірки в огірковому соку – за цим рецептом підуть огірки перерослі і деформовані. Смак вийде інший, не як на воді. ( В процесі я продегустувала приготований розсіл, він виявився чудовим! А це означає, що в готовому вигляді повинно бути ще смачніше 👍 )
Загалом, кого зацікавить-спробуйте, приготуйте огірочки даним способом. А взимку, обміняємося враженнями!
Для приготування потрібно буде потрібно:
- Огірки перерослі або деформовані без гіркоти.
- Огірки подрібніше.
- Часник.
- Лавровий лист.
- Перець чорний горошком.
- Кріп.
- Сіль.
- Цукор.
- Оцет. ( Можна використовувати, яблучний, столовий 9%, ароматизований, або лимонну кислоту )
Приготування:
З чистих великих огірків віджати сік.
Можна використовувати соковижималку. Я добувала сік за допомогою терки і марлі.
Щоб огіркова маса віддала сік швидше, її необхідно трохи підсолити.
Перемішувати масу і сіль протягом 1-2 хвилин. Сік самостійно почне відділятися. Після чого, перекласти масу в тканинний мішок або марлю, віджати сік.
Сік виходить насиченого, смарагдового кольору.
Далі виливаємо сік в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
У мене вийшло 500 мл огіркового соку. На цей обсяг я взяла: 1ст.л. з гіркою солі, 2ст.л. цукру, 70 мл оцту 9%
За рецептурою на 3х літрову банку буде потрібно: 1,3 л. огіркового соку, 5 г лимонної кислоти або 100 мл. оцту, 50 г цукру, 50 г солі.
Порада: Перед тим, як залити приготований маринад в банку з продуктом, спробуйте його на смак. Якщо потрібно коригування за власним бажанням, в цей момент можна трішки змінити пропорції, додавши солі або цукру за смаком!
В цей час, часник, перець, лавровий лист і кріп закладаються в добре промиті банки ( банки я не стерилізую. Як слід мию за допомогою соди. )
Укладаю огірочки.
Залити гарячим огірковим маринадом, накрити кришкою, дати постояти 5-7 хв. Після чого злити розсіл назад в каструлю і повторити процедуру ще 2 рази.
Під час кип’ятіння огірковий сік поміняє свій колір на бурий це нормально! Потім він освітлиться. При кип’ятінні утворюється пінка, її необхідно знімати.
Залив огірки втретє банку щільно закриваємо кришкою, перевіряється на герметичність, перевертається догори дном, укутується і залишається під укриттям до повного охолодження.
Огірочки повинні вийти дуже смачними! 🔥 👍
Ось такий простий рецепт, в якому замість води використовується огірковий сік, мінімальна кількість інгредієнтів, а сіль, цукор і оцет, досвідчені господині можуть додавати за власними уподобаннями.
Якщо вже готували огірочки таким способом, поділіться думкою.
Діліться простими і надійними рецептами з рідними і близькими. Дякую за увагу, лайк і підписку 👍 💗
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
