Закрутила кілька баночок огірків. Зробила їх в томатної заливці. Рецепт простий, та й готується швидко. Огірочки виходять хрусткі і з приємним смаком. А томатний розсіл можна пити, такий він ароматний і пряний.
Для приготування 1-літрової банки потрібно:
- Огірки — 800 г – 1 кг
- Томатна паста — 1 ст. л
- Сіль — 1 десертна ложка
- Цукор — 1,5 ст. л
- Оцет 9% — 2 ст. л
- Кріп — 2-3 гілочки
- Петрушка — 2-3 гілочки
- Лист смородини — 2-3 шт.
- Часник — 4 зубчика
- Чорний перець горошком — 6-7 шт.
- Духмяний перець горошком — 4-5 шт.
Приготування:
Огірки мию, обрізаю хвостики. Розрізаю кожен плід уздовж на чотири частини.
Часник очищаю, мию. Кожен зубчик ріжу великими пластинками.
Ставлю на вогонь каструлю з водою з розрахунку 500-700 мл на одну літрову банку. Рідина повинна закипіти.
Банки і кришки я простерилізувала заздалегідь. Всю зелень вимила і обсушила, щоб видалити зайву вологу.
Починаю заповнювати банки. На дно кладу гілочки петрушки і кропу, листочки смородини. Додаю часточки часнику, чорний і запашний перець.
Всипаю в кожну банку одну десертну ложку ( без гірки ) великої солі, півтори столові ложки цукру.
Сюди ж кладу томатну пасту. На мій смак однієї столової ложки досить. Якщо покласти більше, то заливка буде більш насиченою і густою.
Тепер починаю заповнювати банки різаними огірками. Їх вміщається багато.
До цього часу вода вже закипіла. Заливаю окропом банки по горлечко і накриваю кришками, але не закручую.
Ставлю банки в велику каструлю з теплою водою стерилізуватися.
Щоб банки не лопнули від різниці температур, вода повинна бути теплою, а в каструлі на дні повинна лежати тканинна.
З того моменту, як вода в каструлі закипить, стерилізую банки 15-20 хвилин.
Акуратно виймаю банки з огірками. У кожну банку вливаю по дві столових ложки 9% оцту. І відразу закручую.
Закручені банки кілька разів струшую, щоб томатна заливка розійшлася. Банки перевертаю і накриваю махровим рушником. Так залишаю до повного охолодження.
Коли банки з огірками охололи, звільняю їх від покривала. Тепер їх можна відправляти до решти заготівлях.
Закуска хороша. Ароматна, з приємним томатним смаком. Відчувається і нотки часнику, зелені і перцю. Огірочки хрусткі. Вони відмінно підійдуть до м’ясних страв. Взимку із задоволенням будемо наминати.
А ви закручуєте огірки з томатом? За яким рецептом? Поділіться в коментарях.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
