Ось чому котлети з фаршу тушкують з вершковим маслом – смакота

Моя подруга, готуючи кумівські котлети і не знаючи точного рецепта, застосовувала метод проб і помилок. Замінила, зокрема, сухарі манкою. І вийшло надзвичайно!

Інгредієнти для фаршу

  • 600 г м’яса (у мене свинина)
  • 1 цибулина
  • 1 картопля
  • 1-2 зуб. часнику
  • 100 г манки
  • 100 г води
  • 1 яйце
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком (у мене суміш перців)
  • мелений коріандр за смаком
  • соняшникова олія для смаження

Інгредієнти, щоб протушкувати котлети

  • 80 г води
  • 1 лавровий лист
  • 1-2 горошини запашного перцю
  • 1 зуб. часнику
  • 10-20 г вершкового масла

Приготування

  1. З м’яса видалила зайві жир і плівку і все порізала на невеликі шматочки.
  2. Зробила фарш (це можна зробити і блендером).
  3. Манка заливається водою кімнатної температури або мінералкою, можна навіть газованою.
  4. На терці натерла картоплю і цибулю, зайву рідину злила.
  5. Фарш заправила спеціями, при цьому часник теж подрібнила.
  6. Всі приготовані інгредієнти поєднала, туди додала яйце і все посолила. Отриманий фарш кілька разів сильно шмякнула об тверду поверхню, а потім залишила в спокої на 15-20 хв.
  7. Зліпила котлети, розігріла сковорідку і на невеликому вогні, на мінімумі олії (так як в процесі смаження жир топиться ще й з котлет!) Котлети обсмажуються по обидва боки до золотистої скоринки.
  8. А потім котлети тушаться. Для цього вони складаються в каструльку, туди додається лавровий листочок, запашний перець, давиться зубчик часнику і кладеться шматочок вершкового масла. Все заливається невеликою кількістю гарячої води.
  9. Чекаємо закипання води, і через 5 хвилин вогонь вимикається. Котлети настоюються під кришкою хвилин 30, після цього вони готові.

Дуже смачна підливка!

Смачного!
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал