Баклажани на зиму розлітаються на УРА! Нереально смачні! Встояти неможливо!
Салат смакота, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації. Дуже смачний салат із баклажанів на зиму без оцту.
Це найсмачніше та найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти. Салат бомба! А готується найпростіше. Приготуйте і Ви точно не пошкодуєте!
Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Пальчики оближеш, яка це смакота! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани 2 кг
- Цибуля 1 кг
- Часник 50 гр
- Кріп
- Базилік
- Олія 100 мл
- Сіль 2 ст. ложка
- Цукор 3 ст. ложки
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Томатний сік 1 літр
Виходить 8 банок по 500 мл
Покрокове приготування:
1. Баклажанів 2 кг без плодоніжок нарізаємо кружальцями. Посипаємо їх сіллю 1 столовою ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.
Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина і олії вбиратимуть менше. Поки що відставляємо на пів години.
2. Цибулю 1 кг нарізаємо півкільцями.
На сковороду наливаємо олію пару столових ложок, розігріваємо і викладаємо цибулю, обсмажуємо. Як тільки починає золотитися, знімаємо з плити.
перекладаємо у ємність.
3. Баклажани виділили достатньо рідини. Промиваємо їх під проточною водою, щоб змити насіння і добре віджимаємо.
4. Сковорода на плиті, додаємо олію пару ложок. Загальна кількість олії в рецепті 100 мл. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності, так вони смажаться досить швидко, потрібно встигати їх перевертати.
Сильно не засмажуйте, вони повинні лише трохи прихопитися.
5. Кріп, видаливши товсті стебла та листя базиліка подрібнюємо.
6. У чисті банки викладаємо шарами. Баклажани, цибуля, зелень. Шари повторюємо.
У такий спосіб заповнюємо всі банки.
7. У каструлі на плиті кип’ятимо томатний сік 1 літр. Всипаємо сіль 2 ст ложки або 50 г, цукор 3 ст ложки. Свіжомелений чорний перець 1 чайну ложку. Подрібнений блендером часник 50 гр.
Перемішуємо, кип’ятимо 3 хвилини та знімаємо з плити.
8. Розподіляємо заливку рівномірно по банках.
Прикриваємо банки прокип’яченими кришками.
9. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду по плічка банок. Банки із кришками під закатування бажано придавити.
Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 500 мл 30 хвилин, каструля накрита кришкою.
10. Дістаємо банки та закручуємо. Перевертаємо на кришки, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
