Печиво “Персики” із сирним кремом – новий смак випічки з дитинства

Печиво «персики» традиційне і улюблене багатьма пісочне печиво, що складається з двох половинок, зліплених разом, наповнених різною начинкою .У цьому рецепті начинка істотно відрізняється від звичних джемів і згущеного молока. Вона приготована з сиру рікотти. Незвичайно, але дуже смачно.

Сьогодні я майже ніколи не зустрічаю печиво «персики» в пекарнях або кондитерських. Вважаю це абсолютно несправедливим, тому що ця пісочна випічка – одна з найсмачніших солодощів, яку залишила нам радянська кухня. Тож ми можемо насолоджуватися нею і сьогодні тільки добавимо модну кулінарну родзинку.

Інгредієнти:

Для печива:

  • борошно – 550 г
  • розпушувач – 1 ст.
  • яйце – 3 шт.
  • цукор – 150 г
  • молоко – 80 мл
  • сироп персиковий – 40 мл
  • масло вершкове – 110 г
  • лимон – 1 шт.

Для начинки:

  • рікотта – 500 г
  • цукор – 90 г
  • апельсин – 1 шт.

Для прикрас:

  • барвник жовтий
  • м’ята цукор
  • барвник червоний

Приготування:

У великій мисці змішати борошно та розпушувач. У маленькій мисці збити міксером яйця із цукром. Додати до них молоко, персиковий сироп, вершкове масло та натерту лимонну цедру, перемішати. Цю суміш додати до сухих інгредієнтів у великій мисці, замісити гладке тісто спочатку міксером, потім руками. Дати тісту відпочити кілька хвилин.

З тіста зліпити 44 маленькі кульки, може знадобитися додатково невелика кількість борошна. Деко застелити папером для випічки і розмістити кульки, трохи притиснути їх. Відстань між ними має бути 2 см. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин. При цьому через 7 хвилин необхідно перевернути печиво на інший бік. Під час випікання воно може трохи потріскатися.

У цей час для крему змішати рикотту, цукор, натерту апельсинову цедру та жовтий харчовий барвник (куркуму або шафран). Для прикраси приготувати 2 миски: одну з цукром, іншу з червоним харчовим барвником (вишневий чи буряковий сік, гель-барвник у тюбиках). Тут використовувався гель-барвник у тюбиках, розведений 3 ст. води.

Дістати готове печиво. Поки воно тепле, з плоского боку витягти серцевину за допомогою ложки. Потім цю заготовку опуклою стороною занурити в червоний харчовий барвник, а потім у цукор. Дві половинки печива з’єднати кремом з рікотти. Відправити печиво на 3 години в холодильник, щоб воно склеїлося. Для отримання стабільного стану можна використовувати лотки для яєць. Перед подачею прикрасити листочком м’яти, імітуючи персикове листя.

Смачного вам!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал