Пиріг виходить дуже смачний, незважаючи на те, що пісний. Тісто найпростіше, універсальне. З нього можна спекти або посмажити пиріжки.
Інгредієнти:
Тісто дріжджове:
- 250 мл. теплої води
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих швидкодіючих
- 1,5 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 60 г ( 70 мл) соняшникової олії, рафінованої
- 480 г борошна
Начинка:
- 400 г капусти
- 300 г печериць
- 1 цибулина
- 1/2 моркви
- сіль, перець
- олія
Приготування:
Тісто. У теплій воді розчиняю дріжджі. Додаю цукор, сіль і вливаю олію. Добре перемішую.
Всипаю борошно і замішую тісто. Коли тісто збереться в грудку, викладаю на стіл і вимішую до гладкої, м’якої грудочки.
Тісто кладу в миску змащену олією. Накриваю, залишаю для бродіння на 2 год. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Начинка. Нашатковану капусту заливаю окропом, перемішую і залишаю на 5-10 хвилин.
Воду потрібно злити, а капусту промити холодною водою та віджати.
Цибулю потрібно дрібно посікти і обсмажити на олії. Моркву натираю на дрібній тертці та додаю до цибулі.
Додаю капусту. Коли капуста буде готова (вона має стати м’якою) додаю гриби. Попередньо їх потрібно нарізати тонкими шматочками. Обсмажую ще 5-7 хвилин. Сіль, чорний перець до смаку.
Залишаю начинку охолонути. Готове тісто поділяю на 2 частини. Одна трохи менша – це верх пирога.
Більшу частину розкачую в круглий пласт завтовшки 5-7 мм. Я розкачувала одразу на пергаменті, присипала його борошном.
Викладаю начинку та розподіляю по всьому тісту, не доходячи до краю на 1-2 см.
Розкачую меншу частину і накриваю начинку. Защипую.
Зверху роблю надрізи для виходу пари.
Залишаю підніматися на 15-20 хвилин. За бажанням можна посипати насінням кунжуту або іншим.
Духовку включаю розігріватись до 200° С. Випікати пиріг потрібно за 200 °С – 25-30 хвилин.
Готовий пиріг накриваю рушником, щоб він пропарився і залишаю трохи охолонути.
Пишний, м’який із соковитою начинкою, дуже смачний пиріг готовий. Обов’язково спробуйте, якщо ще не готували!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші вподобайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
